泼墨文学

第120章 桂花糯米糖藕（第1页）

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【桂花糯米糖藕】

市面上最常见的藕分为红藕和白藕两种：红藕外表呈红色或褐色，切开后有7孔，短粗而质面，适合炖汤、炖肉等；白藕则是白色或浅黄色，切开后为9孔，细长而生脆，适合拌、炒、炸等做法。

清水浸泡约50克糯米约1个小时，然后准备9孔白藕去皮后切开一面，将泡糯米的水倒掉后，将糯米从藕孔中塞入，并用筷子按压。切开的一端也如此处理，然后将两半合实，插牙签固定。

接下来是重要的调色部分——为了让这道菜能有鲜艳好看的红色，将红糖、红枣、和用布包好的红曲米倒入高压锅中，然后开火压制约一个半小时才能将莲藕压得软糯，放在冷水中浸泡待其冷却。如果使用普通的锅，则需要小火慢炖3个小时。

冷却好的藕盛出、去掉牙签、切成薄片装在盘子里。刚才煮藕用的糖水，再加入冰糖并用小火收汁，浇在藕上。最后浇一勺糖桂花，就完成了！

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“喏，你昨天晚上点的，心心念念的【桂花糯米糖藕】，我给你做出来了！”杜明贤把盘子一放，人就直接趴倒在椅子上。

“谢啦，小老板！怎么无精打采的？”

“比想象中做起来要麻烦一些！主要是藕煮过头就会变烂发黑，可火候不够又会不够绵软…”

“辛苦啦！在国外很少吃藕，大概就和不好做有关吧？”

“你好像很爱吃豆腐、藕、笋、菇这些东西？”杜明贤勉强抬起头，斜着眼问威廉。

（）;（）　　“对！我不太挑食，但更喜欢这些——食材本身没有太多味道只带清香，所以做法多样却样样都是爽口和润！”

“有道理！”

“小老板呢？”

“我也不挑食，不过唯独不太喜欢苦的，比如苦瓜之类的。”

“啊，不能吃苦啊！”

“去你的！我也是从乡下摸爬滚打过来的，怎么没吃过苦啊！”

杜明贤这话倒是让威廉想起前天晚上他一个人逼退四个流氓的事情了，于是悄悄旁敲侧击道：“怎么个吃苦？难道为了生计干过违法的事情！？”

“当然不会啊！不过…我家小时候是开饭店的，生意不错；但因为只有我妈一个人，所以经常被一些流氓地痞无赖来收钱！”

“那你妈每次都给？”

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