泼墨文学

第3o9章 复刻（第1页）

我和刘浩在街角开了一家小面馆，店面不大，但装修得古色古香，墙上挂着几幅老北京的风情画，木质的桌椅散着淡淡的木香。每天来来往往的客人不少，但大多是熟客，偶尔也有新面孔。

这天下午，阳光透过半开的窗户洒在桌面上，店里弥漫着面条和酱料的香气。我正忙着收拾桌子，刘浩在厨房里忙着煮面。

这时，一个中年男子走了进来，他穿着一件旧式的蓝色工作服，头有些花白，脸上带着和蔼的笑容。

“老板，来碗牛肉面。”他坐下后，环顾了一下四周，似乎对店里的环境很满意。

我笑着点头，“好嘞，马上就来。”

刘浩从厨房探出头来，“老李，今天生意不错啊。”

我笑着回应，“是啊，刚来个新客人。”

那中年男子听我们说话，突然插话道：“老板，你们这儿有牛肉锅贴吗？”

我和刘浩对视一眼，都摇了摇头。“不好意思，我们这儿只有面条。”

中年男子似乎有些失望，但随即又笑了笑，“没关系，那我就尝尝你们的牛肉面吧。”

我转身去厨房告诉刘浩，刘浩听了也有些好奇，“牛肉锅贴？我倒是听说过，但没试过。”

我点点头，“我也是，要不咱们问问田师傅，看他能不能教教咱们？”

刘浩眼睛一亮，“好主意！”

我们端着牛肉面出来，放在田师傅面前。我笑着说：“田师傅，您刚才说的牛肉锅贴，我们没做过。您要是方便，能不能教教我们？”

田师傅愣了一下，随即笑了起来，“你们想学？那好，我给你们说说。”

他拿起筷子，夹起一块牛肉，边吃边说：“牛肉锅贴，关键在馅料和煎的火候。馅料要选上好的牛肉，剁成肉末，加葱姜蒜，还有料酒、酱油、盐和胡椒粉。煎的时候，先在锅里放点油，把锅贴摆好，小火慢煎，等到底部金黄了，再加点水，盖上锅盖焖一会儿，等水干了，锅贴就煎好了。”

我和刘浩听得津津有味，刘浩更是跃跃欲试，“听起来不难，咱们试试？”

我点点头，“好，咱们试试。”

我们立刻动手，按照田师傅的指导，开始准备馅料。刘浩负责剁肉，我负责切葱姜蒜。厨房里顿时热闹起来，刀声、剁肉声、调料声交织在一起。

田师傅看着我们忙碌，笑着说：“你们这俩小伙子，学得挺快啊。”

我们忙活了一阵，终于把馅料准备好。刘浩把馅料包进饺子皮里，我负责煎。锅里的油热了，我把锅贴一个个摆好，小火慢煎。

田师傅在一旁指导，“火别太大，慢慢来。”

我们小心翼翼地煎着，看着锅贴底部渐渐变得金黄。刘浩兴奋地说：“快好了，快好了！”

我加了点水，盖上锅盖，焖了一会儿。等水干了，锅贴的香气扑鼻而来……

随着锅贴的香气逐渐弥漫开来，店里的气氛也变得越热闹。田师傅满意地点了点头，似乎对我们的初次尝试颇为认可。

“来，尝尝看。”我小心翼翼地将煎好的牛肉锅贴端到田师傅面前。

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