泼墨文学

104一更清蒸鳊鱼（第2页）

虽说天热，可如今六月还没热到那个程度上，再加上如今这气候也不像后世那般有着一系列温室效应之类的，便是再热，晚上稍稍开着窗，用屏风隔了，也凉快的很，甚至还要搭上薄被。

许秋石已经正常的去医官院上值，乔妹儿也不会在家里继续待着，待路面一干，她便胳膊上挎着筐子往那街市上去。

这几日有那南边运过来的荔枝，味道倒是不错，红中泛些青，若不是价格太贵，怕不是一出现就叫人抢光。

这种荔枝口感最是美妙，不会熟太过腻得发慌，也不会青涩的没有甜味儿。一口下去，汁水盈满口齿，若不是怕吃多了上火，她一个人就能吃掉一盆。

挑挑拣拣的，选了五六斤荔枝，慢悠悠的往家中晃，想着等晚上回了再一道吃。

她将手搭在眉上往远处瞧了瞧，“再过两个月就能吃到蟹了”

吸溜

今年早早的与那贩蟹的说好了，别处的那带黄蟹最好多来一些，毕竟白蟹虽好吃，可大闸蟹她也更馋呀

这不，没了大闸蟹，咱们也可以先来点水产解解馋嘛

送完了荔枝，乔妹儿快步去了那鱼肆，见今儿有上好的鳊鱼，不免笑了“这东西倒是好，店家与我来个十条，得活的啊，死的不要”

鱼肆店主就喜欢这些开饭馆子的，一挑就是数十条，卖的早省事。

因而道“乔娘子这还不放心尽管挑，可还要旁的，待会儿叫我家儿郎与你送去”

能送货上门那是最好了，乔妹儿紧接着又要了十来条的鲫鱼，寻思着这二十多条，中午怕是够用了，便叫人跟着自己一起走。

铺子里这会儿不算太忙，只偶尔的有一两个人过来要些馒头或是甜羹，毕竟早不早晚不晚的，早食没赶上，午食又未到，倒也清闲的很。

乔妹儿领着鱼肆店主家的儿郎进来时，腊八正在柜台前算账，许巧娘则与阿蒋她们一起将午食要用的配料菜蔬洗洗切切的收在一边，这刚出来准备将桌子抹一遍，便见她嫂嫂已到了店内。

“嫂嫂怎的这个时候来了，怎么不在家歇着”她叽叽喳喳的“前几日从兄还说若是有空，便去买个好车架回来装上，到时咱家驴车也能套个棚，便是下雨也不会淋着了。”

“今儿雨停了我才出来的，”乔妹儿指挥着鱼肆的人将桶里的鱼抬到后院，又去柜台处与他们结了鱼钱，这才招呼许巧娘过来“来瞧瞧，我方才买了些鳊鱼与鲫鱼，鲫鱼红烧着味儿倒是不错，这时候也正鲜嫩。”

“哦，那鳊鱼呢”许巧娘探头，有些奇怪的了一眼那名鳊鱼的生物，“这个如何吃”

“这个倒是简单，去鳞之后再刮去表面的粘液，而后加料酒与酱油上锅蒸熟即可。但这蒸得时间也要适当，且要将鱼肉蒸成白玉之色，不能时间过长，否则便会老而无味，那便浪费了一份好食材。”

许巧娘知道嫂嫂这是在教自己，因而认认真真的听着。

因着是做鱼，那这葱姜蒜一类的调料准备的便就不够多了。

几人又是一阵忙碌，将这些都准备好之后，乔妹儿便出去将菜牌挂上，店内的墙上挂一份，店外的檐下也挂了一份。

有那新客熟客路过时，眼一扫便停下了脚，“哟，你家今儿做的是这水族呀鲫鱼倒是常吃，这鳊鱼却很少买过，那便与我来上一份清蒸鳊鱼，照例是两碗饭乔娘子可得多与我一些汤汁，叫我泡着饭吃。”

“这个是自然，不过郎君也要仔细，水族毕竟有刺。”乔妹儿笑回。

“无碍，我知了。”那人摆摆手，二十多岁的人了，总不至于吃鱼不知道吐刺儿。

乔妹儿也不耽搁，客人都上门了，自然是赶紧做菜要紧。

许巧娘迎了过来，“米饭也蒸熟了，嫂嫂你做罢，我多瞧一些，若是待会儿忙不过来，我也试上一试。”

听巧娘这么说，乔妹儿觉得乐意学自然是好的，然后与她说了，“这鱼若是整个儿蒸，味儿怕是进不去，最好在那鱼身之上改上花刀，用料腌渍之后再上锅蒸。”

又瞧着她空手在那比划，便提了另一个方法“还有一种法子，就是将其做成孔雀鱼。”

然后提了刀，告诉她这孔雀鱼该如何切，如何摆盘。

待鱼肉码好，鱼头朝上，许巧娘上手将拌好的料汁儿浇在鱼肉之上，“而后上锅蒸”

乔妹儿点头，“对时间莫要太长，一盏茶左右便可让鱼肉蒸至透如白玉之状。”

待时间到了，乔妹儿让她将锅盖掀开瞧瞧。

果然，热气散后，鱼肉微透，瞧着便馋人的紧。

这个东西倒不至于不是她做的味儿便不好，毕竟料汁儿是她自己调的，鱼段儿也是她切的，巧娘不过是帮着撒个料汁儿，为的也是熟悉熟悉手感。

又起锅热油，乔妹儿将切好的葱丝儿散在上头，而后舀了热油一浇，一瞬间，鱼肉清新的香气便就这么被激了出来。

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