泼墨文学

第75章 开水白菜（第2页）

苏灿看见李老爷子坐在前边品茶，有些诧异。通常这个时候，李老头都在地下室，怎么会这么早出来。

苏灿站起来，走到一边向自己的紫砂壶倒入茶水，一饮而尽。

李老爷子瞪了苏灿一眼，讽刺道："糟蹋宝贝。"

"嘿嘿…"苏灿笑道，"这么好的东西不拿来干啥？不是都说紫砂壶得保养吗？我天天盘几下，泡茶用，你看这紫砂壶多么亮堂，不用放茶叶也散着香气。"

张老爷子噎住，不再说话。

一会儿后，厨房内传出浓郁的香味，让苏灿微惊。

"李老头，张老爷子做菜了吗？"

苏灿疑惑道。

"滋滋…"

李老爷子闭上眼深吸一口弥漫在空气中的香味，缓慢睁开眼，那双混浊的老人眼闪耀着锐利的光芒。

在他的目光中，似乎充满了回忆。

"没错，就是这味道，张老曲的手艺并未变。"

李老爷子低声道。

苏灿感到惊讶："看来张老头没吹牛，仅凭做菜的香味就非一般人可比。"

闻着那香味，苏灿现这辈子吃过的食物中，能达到如此诱人水平的并不多。

这张老爷子，的确是个有本事的人。

古人说得没错啊，老头、女人还有瘸子这些人都身怀技能，不可轻易得罪。

此时，院中即将满是香味。

大约半小时后，李老爷子与小萍两人捧出几道菜。苏灿看到李老爷子做了四菜一汤。

其中有一道常见的锅包肉，但令他惊讶的是，上面竟然有缕缕糖丝缠绕。

这是火候控制得极其高才能做到的。

剩下的几个菜品有炖排骨，简单青椒炒豆丝，一个宫保鸡丁以及……

汤色清澈透亮，看不见一丝油花，看起来就像是清水，而苏灿感觉并不那么简单。

因为汤中散溢的香味虽淡，但却隐隐带有扑鼻的热香。

这是何种汤料？

见苏灿的视线落在汤碗上，小萍兴奋地说："三哥，这张老爷子还真有两把刷子，看似清水的东西竟是鸡汤做的，且没一点儿油星感。"

"开水白菜？"

苏灿疑惑道。

"什么，苏爷也知道这道菜？"张老爷子听见苏灿的话，一愣，惊讶问道。

"略知一二。"苏灿笑道。

张老爷子竖起大拇指："苏爷见多识广，这碗鸡汤便是以开水炖白菜的方式制作的，虽不及开水煮白菜那样惊艳，但味道绝对上乘。"

苏灿坐下来，持筷品尝。

轻轻地夹起一块锅包肉，上面依然隐隐有香味留存，夹取之时糖丝依依不舍。

chapter1-锅包肉的绝妙之处

苏灿微微挑眉，竟没料到张老厨炒的白糖能至如此境地。色泽晶莹如麦芽糖，却又毫不粘腻。

张老厨期盼地看着苏灿，满怀期待。

“咔嚓！”

苏灿轻轻咬下一口锅包肉，顿时，炸得酥脆无比的面粉所出的响声在耳畔清脆作响，仿佛入口即化的千层酥。

酥中带脆。

同时夹杂着一丝微妙的酒香与白糖的甘甜。咀嚼之下，还有丝丝肉香扑鼻而来。

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