泼墨文学

第34章 香辣蟹（第1页）

等这边热水烧开，旁边的大米已经滚开了花，先把热水倒入两个木桶，留了一锅底的热水，把蒸屉架到这边锅上。

又拿来一个蒸屉，铺上专用麻布，把大米捞出来，稍微沥干米汤，放到蒸菜蒸屉下面。

茄子和土豆蒸得久一些，更加软乎香甜。

一手一桶热水拎到卧室后面的浴室，两桶热水一桶冷水。

从浴室壁柜上拿下一个皂角，放到一个石碗里用木槌击打。

等皂角碎了再撒点水，顺时针捣鼓，不一会就起了许多泡泡。

用皂角洗头难免会有一些皂角壳粘在头上，但比起黏腻的头油和脏污，完全可以忽略不计。

今天的头洗的比较仔细，尤其是额前这处，细细搓揉好几遍才冲洗干净。

洗完澡，换上黑市买的麻布衣裳，擦着滴水的丝，把换下的脏衣服放到木桶里，倒入洗澡水浸泡着，打算先吃饭再来洗衣服。

灶台的火已经没了，只需余下一些火炭，扔了几个青辣椒进去烤然后开始调酱汁。

拍了几颗蒜切成末，倒点香油再来一勺蚝油，几滴醋放适量的生抽，搅合均匀放在一边备用。

打开蒸屉盖子，用筷子把蒸的软烂的茄子和土豆放进装汤的大海碗里，用勺子压碎。

拿着火钳把烤的焦黄起泡的辣椒夹出来，拍拍灰烬撕掉表皮，放到海碗里用勺子划拉开。

把调好的酱汁倒入海碗搅拌均匀，那香味闻着就开胃不已。

锅上的蒸屉都挪到旁边的锅上保温，又往灶台里加了一钳子松针和小木柴。

等火起来的时候从空间拿出下午处理好的螃蟹，用清水冲洗一下子。

把蒸米水舀出去，擦干锅底水渍，锅热倒油，油稍微大点，冒烟后倒入沥干水分的螃蟹。

翻炒均匀等螃蟹边微微泛着焦，油也冒泡的时候，加入准备好的大料桂皮、花椒、姜、蒜、还有必不可少的辣椒，加入适量的盐继续翻炒出香味。

然后加调味料，蚝油、老抽、一斤装的啤酒倒入四分之一，再加入适量热水没过螃蟹，盖上锅盖等待烧开。

烧开后把火膛里的火退掉一些，用小火慢熬收汁。

不等螃蟹出锅穗禾就准备吃饭，今天进城和人打交道比她种一天地还累。

夹了一筷子蘸满酱汁的土豆茄子，放到碗里的米饭上，再一块扒进嘴里，吃的腮帮子鼓鼓的，满足地眯起了眼。

一丝微卷的栗色头轻轻飘荡在脸颊上，整个人像一只可爱的小松鼠，这温柔无害的模样看不出内里的冷清。

吃完一大碗米饭，又喝了少许米汤，眼看着锅里的香辣蟹差不多了，就起身把火退出来熄灭，又把灶里的火炭钳到破罐子里。

这螃蟹有点多，二十公分的小木盆装的满满当当，小心翼翼地端到饭桌上，才松一口气。

往锅里加了一瓢水，才开始吃螃蟹，因为已经去好壳和腮，虽然肉少但吃起来过瘾。

一口半边嚼巴嚼巴吐出渣子，也不扎嘴，因为加了啤酒的缘故，味道更加鲜美，不一会就干了半盆。

剩下的实在是吃不完了，前面的米饭也吃不老少，那一碗米饭是压了好几下才装完的。

把锅涮干净，里面的水渍也擦掉，这样铁锅不容易生锈，灶台也收拾干净，各归各位后看起来整洁不少。

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