泼墨文学

第145章 豆腐（第2页）

厨房灶台生着火烧开水，穗禾在屋檐下处理空间里的新鲜猎物。

能扒皮的直接扒了，再开膛破肚清出内脏放一边。

有些脏污就直接用雪擦干净，根据部位进行分割。

野猪必须得用开水烫才行，放到最后处理。

羊肋排，前后腿，羊蹄子装一大盆，用清水冲洗一下，沥干水份后放大缸里头，最上面盖上盖子，放块石板压着。

水烧开后开始烫野猪，这些猪的个头在o-oo斤之间，赶不上人工饲养的，小猪也就几十斤一头。

刮毛后的野猪也不白嫩，皮也是灰色或者棕色，去掉内脏后把腹部的一层板油撕下，之后熬油。

分装好码在缸里头，猪蹄子得用火烧，所以单独放外边。

这一通忙活下来热的不行，手套摘了，衣服不敢脱，一冷一热很容易风寒，只能解开扣子透透气。

一下午的时候也就处理了一半，家里也没有缸来装了。

不然就等有厚厚的积雪时，直接整头埋里面冻。

这会院里一片狼藉，皮毛污水和积雪混在一起，看的人难受。

也不想弄空间，里面都是吃的，宁可多跑几趟，拉来推车，装了倒沤肥堆去。

穗禾在扫地铲雪的时候大黄从屋子里出来，躺在屋檐下吐着舌头。

“外面冷，上完厕所快出去”

自从弄了小门，穗禾就把自制的猫砂盆放到院子里，下雪后就放在屋檐的一侧。

“吼～”

“？”

看穗禾不懂，大黄吐着舌头哈了几口气，穗禾才明白是热了。

回去又给它们倒了两盆水，壁炉的的火也推一些出来才好受些。

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厨房的豆腐已经做好，可是这会满手的血腥味，洗了好几遍还是不行。

带着干净手套用刀切了巴掌大一块嫩豆腐，

把压在模具上的石板取下，剩下的老豆腐连带模具收进空间，明天再取出来。

拿出一条处理好的鱼，剁成两指宽的鱼块，下锅煎炸焦黄，下点料酒去腥，放少许盐，加热水开始炖煮。

喜欢吃辣的再来点小米辣最好不过了。

嫩豆腐在快出锅的时候下，如果是老豆腐需要煎一下，再炖煮会更入味。

由于是铁锅，水放的多一些，这样炖煮出来的汤不会太少。

焖煮半小时后即可出锅，撒上一点葱花，一份豆花鱼就做好啦，色香味俱全。

白嫩嫩的豆花在小葱的衬托下显得格外诱人，筷子夹不住，只能用勺子舀。

入口十分顺滑，嫩豆腐不仅可以炖汤品，跟辣味也很搭。

什么豆花肥肠，豆花肥牛，加上自制的火锅底料一起煮，味道很不错。

一连吃了好些豆腐才想起吃鱼，穗禾这次用的是一条两斤多的草鱼，肉质细腻，不腥不柴，汤汁也很鲜甜。

鱼的种类有很多，炖煮的鱼最好不要过五斤，且不能是鲢鱼和鲶鱼。

这两种鱼能长十几斤，鲢鱼扁大身子宽，只适合炸鱼块和熏鱼，炖煮特别腥。

小鲶鱼还好，大鲶鱼肉质松散，煮着煮着就成一锅鱼汤碎肉了。

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