泼墨文学

第123章 牛肝菌蟹饭套餐（第3页）

“刚蜕壳的松叶蟹柔软而脆弱，没有厚厚的，仿若武士盔甲一般的防卫，裹了面衣直接下油锅炸，可以整只蟹的美味都全部吃到”

万物皆可天妇罗这句日本俗语可不是说笑的。

正如日本对旬季的追求，日本对天妇罗所能覆盖的范围，也非常执着

鲜笋，鲷鱼，蟹腿，海胆，黄瓜，番薯，香菇，牡蛎，蕨菜，蚕，鱼皮

没有什么是不能够天妇罗的

蟹腿天妇罗当然屡见不鲜，但整只的雪蟹天妇罗，你有没有吃过

“幼生的壳相当于天然的脆衣，在高温中将蟹肉本身的鲜牢牢锁住。薄力粉与蛋液铸就金黄的冠冕，一口咬下去，“哧咔”一声，带着浓浓海味的肉质自然而然地喷爆而出，浓浓的鲜味毫不客气地占据了整个口腔”

“不用剥壳，整个咬下，整只蟹铸就的天妇罗，满足感是区区蟹腿根本没办法相比的”

事实上，成熟的松叶蟹每年在910月份蜕壳，拥有修长红腿的雪蟹们，蜕去坚硬的防御外衣，换上幼生的脆弱盔甲。蜕壳时间少于一年的被称之为水蟹水ガニ，蜕壳时间超过1年的被称为坚蟹かたガニ。水蟹身体含水量大，往往因为身入率不足惨遭嫌弃，而坚蟹甲壳坚硬，肉质饱满，因而被称作是上等蟹。

“身入率在90以上的为坚蟹，身入率在8090为若上蟹，身入率在6080的为若蟹，前两者为上品和良好，后者则只能自己随便吃吃”

雌蟹一生要蜕10次壳，而雄蟹更多。在完成最后一次蜕壳后，它们还能再活45年。真正高品质的松叶蟹，其实指的是这最后45年，已经蜕壳完全的松叶蟹坚蟹。

但是这和银又有什么关系呢

恰恰相反，他为了保证壳的酥脆，入口即碎，咔嚓咔嚓，对于选怎样的幼生期挑了很久。本身幼生蟹受到保护，是根本不会被捞出海面的，捕捞时发现了没到时候的松叶蟹，船员们也会把它扔下去。但堂岛银所在的学校是远月日本最强的料理学院，而远月这回的合作方又是黑崎家黑崎家是鸟取县最大的捞蟹头子，这点小要求当然能轻易满足。

虽然时间已经到了临近5月，远不在正常成年蟹的蜕壳期限内，但幼年时期的松叶蟹蜕壳很是频繁，一年要蜕壳数次，当然能挑到合适的。

鸟取县最终回的松叶蟹测试有二十几个人没过，大大出乎了幸平创真的意料。

本来以为会全员通过，毕竟之前的考核一副很松的样子，幸平创真差点以为这回来旅游的了。

“很正常啊，好歹是一个县的试炼，一点人都不刷也太假了吧其实吧，按照以往的刷人数量，这回真的是手下留情了”

往年的考核虽然也不困难，但可没有这回这么轻松，两千多的总人，才二十多的淘汰，简直是百分之一的概率

“我怀疑啊，是在给我们的总负责人做准备吧”极星寮的小伙伴们嘀嘀咕咕起来。

“毕竟她刷得太狠了，要是前边维持原来的淘汰率，那后边能剩下的人数简直岌岌可危啊朋友们”

幸好这个总负责人没有每个县的抓，不然后果简直是不堪设想

一个县给你搞掉几百人，考察研修总共四个县噫可怕可怕

“但是总负责人不可能只抓一个县的。”雾野胜子敲敲桌子，“根据小道消息，她主要负责京都”

“铃木老师是怀石大家，而京都，正是这样一个老派而具有浓厚文化氛围的城市将四季的感情通过料理来传达，京怀石甚至是京都料理的典范”

“所以，这个消息，并非是空虚来风。”

她的手指在桌上叩叩地敲着，大家的脸色也跟着肃穆起来。

“剩下的三个县，京都，东京，还有广岛，不知道她会亲自到哪个县，又或者是哪几个县是就文化底蕴深厚的京都吗还是会选快节奏日本心脏的东京呢又或者连带海产丰富的广岛三个全部都要”请牢记收藏，网址最新最快无防盗免费阅读

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