泼墨文学

第61章 酱猪头红烧猪大肠（第1页）

一下午功夫，四就将灶台垒好了，周田见灶房空间小，直接给刘采薇垒了两个灶，以免用时候要现搭。

“爹，你给嫂子垒了两个灶，可嫂子家只一口锅。”

“锅能随时买，灶台再搭就费劲了，要用了多可以先用木板盖起，用到就省事了。”

杨林在一边也说道：“民安，你爹主意对，你嫂子现在营生用锅地方多，多了比少了强。”

灶台完工，天也渐渐暗了下，院棚只能明再说了，四个拿好工具了村里。

刘采薇也将炭提前烧了出，只等吃完饭把猪头跟猪大肠做出就行了，过也需要很长时间。

全家吃完了饭都纷纷房睡了，毕竟做卤味事别想帮忙也帮上，本康氏想留在灶房陪她，但被刘采薇拒绝了。

她今想用卤料汁煮猪头跟大肠，想换个做法，她努力忆着爷爷样做酱猪头。

先，要将两个猪耳朵割下，然用把猪头劈两半，里现代工具，只能用刀把猪头上毛刮干净，然凉水下锅，大将水烧开，然撇净水里浮沫，捞出备用。

锅里放适量油，油开以刘采薇把平时做卤味材料放在锅里煸炒出味，又放了些康氏做豆酱，加入一小块生姜去腥，炒出香味将锅里添上三分一水，再把劈好两半猪头放到锅里，大烧开，然改成小炖一个时辰左右。

炖猪头期间，刘采薇又将大肠拿出泡在水里，家里只一口锅，只能等猪头好了以才能煮大肠了。

时间到了以，将炖好猪头捞出，把锅刷干净重新添水煮大肠，大肠用清水煮，只放了一点盐，其他什都放，忙活到半夜，终于把大肠也煮好了，刘采薇坐都要折了，把大肠捞出，把锅也刷了出，才屋睡觉。

第天一早，刘采薇第一个起，把猪头切好装盘，跟窝头放在锅里蒸了一下，又把猪大肠切成小段，起锅烧油爆炒，出锅前再淋上一些卤料，颜尚佳，浓香扑鼻。

做好以，刘采薇将饭菜端上了桌，近一段时间以，他们家吃最正一顿早饭，平时都窝头咸菜跟玉米糊。

先闻到香味就周民泰，他几乎从屋里跑着出，“嫂子，你做啥，咋香？”

“待会儿吃了你就知道了，快去洗洗手。”

等家全部起时，都被桌上两道菜惊到了，周田看着那盘猪头，玩笑道，“菜应该晚上吃，最好再口小酒。”

“美得你，能吃上都错了，想喝酒。”

康氏睨了他一喜欢吃，下次给你做时候保证酒。”

周田高兴乐起，“好。”

杨林也从外头进了门，见到桌上菜也些诧异，“大媳妇，快就做出了，昨晚一定睡得很晚。”

“杨叔伯，都习惯了，觉也够睡，您快坐下吃，尝尝做合合您口味。”

全家一起坐到桌子前准备开吃。

刘采薇观察着每个表，先就周田跟杨林，他们先夹了一口猪头，放在嘴里嚼了嚼，从他们表可以看出，味道好无法形容了，边吃边点头，很意样子。

康氏跟两个儿子见他们吃香，也跟着夹了一块放在嘴里吃了起。

“好吃，嫂子，太好吃了，吃过最好吃猪头了。”

周民泰睛睁大。

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