食戟
远月茶寮料理学园传统比试项目,用料理来决定胜负,赢家通吃。
据说灵感起源于欧洲早年间流行的生死决斗,在19世纪以前,欧洲的贵族们为了名誉赌上自己的性命,向辱人者发起决斗是非常正常的事,人们可以为了一件小事就拔刀相向。
那些贵族老爷们脱下自己宽大的斗篷,换上适合决斗的衣装,一步一步走上约定好的战场,精心护养的佩剑早已被擦得锃亮。副手紧紧地跟在后面,神情肃穆。两位贵族都会带上副手,这并不是为了插手决斗,而是为了防止对方放黑枪。
远月学院自然不可能采用这种武力形式,理所当然的,料理决斗成了[食戟]的关键组成。而发动原因也不再局限于名誉受损,也可以是资源掠夺,恶意羞辱等更多更加贪婪的。
“你们中间99的人都是为了磨练出1玉石的弃石无能之辈和凡夫俗子都会被毫不犹豫的舍弃掉,接近千人的一年级中,等到晋级时也只剩下百人,而能够顺利毕业的人,用一只手就能数完只有极少数活下来的,才能成为厨师中的精英”2
官方食戟也好,私下食戟也好,远月一直都公开提倡。哪怕决斗原因不那么光彩,但只要条件达成,远月就会为你强制执行
“是私下食戟么”幸平创真冷静得很,这个学长提出用食材来达成食戟条件,确实戳中了他的软肋。官方食戟还得到远月的食戟管理局报备,邀请裁判,在大会场举行,私下食戟则没有那么多限制,只要双方同意,满足最基本的条件就可以。
“嗯,对,私下的。”矢加田也点头。
他虽不服气,但也没有到公开食戟的地步。虽然气愤对方的妄言,但毕竟是通过了铃木考核的天才,他也没有全胜的把握。况且不出意外的话,这个插班生今后就是他们极星寮的人了,抬头不见低头见的,闹僵难免太过难。
幸平创真接受了学长的条件,对方把他带到自己的私人储藏边上。狼鱼,大葱,猪肉,柠檬,冻虾,芝士,奶油“暂时只有这么多,你够用么”
“够了够了。”创真忙不迭地点头,他的目光扫过架子上的一排食材,“很丰盛啊学长,竟然还有冻阿根廷红虾”
把里面的盒子取出,拨开白霜是1规格的鲜虾,色泽艳红,个头足有手掌般长。
eoticueeri,冻阿根廷红虾。英文名“arnteredshri”,甲壳纲,十足目,管鞭虾科。天生通体红色。分布在大西洋西南海域,生长在水下200米的寒冷环境,以海藻、浮游生物等为食。肉质极鲜,是上等的料理食材。
幸平创真选定了这个,然后开始挑选其他的辅助材料。柠檬,生姜,朗姆酒他还在角落里找到了海盐标签上的feurdese令他心头一喜。
未经过处理的粗盐,保留了更加原生态的海洋气息,工人们用传统的木铲捞起,经过特殊的工艺制成最顶级的食盐。前世出生平民菜馆的他,并没有机会接触这个东西,直到进入远月,在高一的住宿研习期间,到一家星级餐厅实习,才了解到这种盐的存在。
虽然食用盐中几乎99的成分都是氯化钠,但它们的结构差异和剩下的1,却足以决定一种盐的与众不同。法国顶级盐花feurdese,因为含有微量的藻类和其他物质,常常会散发出特殊的香气3,被誉为美食家的白色黄金,盐中的鱼子酱,鸭肝酱的理想搭档,意大利生产牛肉片的最佳选择
当然,和冻阿根廷红虾一样很搭
两者都是高级食材,这可不是11=2的问题,海物和海物碰撞会产生更美妙的化学反应。
虾拿来解冻,创真把生姜切片,试了一下朗姆酒。瓶子上没有标签,淡金色的酒液,入口很柔。朗姆酒是用甘蔗压出来的糖汁,经过发酵、蒸馏而成的酒液,在法餐中经常可以见到它的身影。
“是朋友送的吗”创真随口问道。
“不,是自己酿的。”兔子学长摇头。
诶这就很令人吃惊了啊。
“是擅长酒类酿造的前辈吗”
“不,只能是说比普通人厉害一点吧。擅长不敢说,只是家里做这个行当,从小耳濡目染罢了。”对方谦逊道。
幸平创真拿的东西很杂,这让他有点疑惑。如果说酱油,山葵是刺身标配的话,朗姆酒和芝士又是截然不同的东西了。
他到底要做什么
这个问题不仅是矢加田也在想着,大御堂文绪也在思考。
[削这么多冰,是刺身无疑了,但是他又拿了锡纸]
[唉,不懂不懂,且他怎么弄吧。]
将腥臭的虾线挑出,把姜片铺在虾底。少年利落地将红虾留头及尾去壳,过一下冰水净身,放在铺有碎冰的器皿上。
虾肉晶莹欲滴,冰上冒着丝丝冷气。幸平创真没有更多的妆点,自己先夹了一块。
虾肉解冻得恰到好处,完全没有僵硬或绵软的生涩,现场磨就的山葵带着丝丝辛辣,不亏是刺身的经典搭配
但是
还是不行
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