她心里的这些弯弯绕绕,全都不能告诉家里人,只能半带撒娇道:“爹,娘,豆腐又不是啥贵价货,正好常叔家豆腐难卖,咱们让他再便宜点,买上一些回来,又有现成的油,炸了先试试看,要真不行,最多留家里自个吃,也没啥本好亏,不是嘛。”
这说法多少让家里人听进去了,其实试试到也无妨,只是明儿得用的鬼子姜急着要弄,实在没那人手,周氏不禁道:“咱们还是迟些再试吧,有这功夫,先把鬼子姜弄出来,明儿才能接上用。”
不是章云心急,这迟了肯定是不行的,要真准备炸这些卖,首先油就得先留点下来,否则没油怎么炸,再说只有年节上,寻常人家才舍得拿几个钱买点新鲜吃食,等过了年,这钱又得攥手里不肯花了。
“娘,这万一要是成了呢,咱们家不又多些钱进项,不趁着腊月过年做起来,迟了可就错过机会了。”章云稍稍有些焦急起来,碗筷都搁了下来,就盯着爹娘看。
都道爹总是疼闺女一些,这话真不假,章友庆见闺女心心念念想试,就不忍心驳了她的兴头,趁着周氏没开口前,点头给应了下来,“他娘,就让她试吧,咱们家这么多人手,你也不用发愁,大不了晚点歇,总能把活做完的。”
得到爹的支持,章云高兴地跳下了板凳,笑着道:“对啊,娘,爹都应承了,你也别反对了吧。”
周氏瞧她那兴奋样,不由心里笑了起来,再扭头看看一旁的公公,见他也没开口反对,就再不坚持下去,笑着开口道:“好,好,好,让你试总成了吧。”
章云当即就捧起碗,大口将玉米糊扒下肚,一抹嘴道:“那我这就去买豆腐。”说着就转身出去,这时,章程却急声喊了起来,“你个姑娘家,大晚上跑去人家家里干嘛,还是让我去吧。”
章程喊着话就冲了过去,连玉米糊都来不及吃完,章云忙停下脚步,再不往外跑,她刚刚一急,到忘了古代的规矩,这时候姑娘可没现代那种自由,晚上跑到人家家里,指不定又得流出闲话来。
章云停下脚步后,章程很快错身而过,跑出堂屋去,转眼就出了篱笆院,常铁木家并不远,来回都要不了一刻钟,很快就能回头了。
这话茬一歇下来,大家都速速吃完晚饭,章云不等周氏起身,就抢着收拾起来,边收拾嘴里还边道:“娘,今儿让我来收拾吧,待会大哥回来后,你啥都不用管,我会在厨房炸的,你就安心待着弄鬼子姜吧。”
这会时间也确实紧迫,周氏就直接应了,一桌子人搁下碗筷,就捣鼓鬼子姜去了,章程很快捧着豆腐回来了,而且还是足足一整板。
“呀,程子,咋拿这么多。”周氏正坐小板凳上给鬼子姜去皮,见章程捧着豆腐板进来,不由讶异道。
章程将豆腐板往桌上一放,开口道:“是常叔给的,他说这板豆腐就不用给钱了,算是抵咱们家的一斤油钱,等得空他会来拿油的。”章云一听,脑袋瓜里就算了起来,平日里豆腐两文钱一斤,这一板豆腐总有十五斤吧,光这样,他们就已经占便宜了,别说到腊月里,豆腐也得涨价,怎么说一斤三文钱肯定是有的,常铁木还真是给了友情价。
“那咋好意思,他爹,要不咱们给留两斤吧,这样就差不多抵一板豆腐的钱了。”周氏想想,占人家便宜不好,就小声和章友庆说了起来,章友庆向来实心,自然是连连点头,嘴里说着:“要的,要的,不能让人家吃亏才是。”
见爹娘都是这个意思,章云就开口道:“那我去装两斤出来,顺道舀点出来炸豆腐。”章云说完,章友庆、周氏都点头应了,章云就接过章程手里的豆腐板,捧着去了厨房。
将豆腐板放在水缸板上,章云就取了菜刀、砧板,在整块的豆腐一角,切了一大块四方的豆腐出来,放到砧板上,再一小块一小块地切出小四方,全都在筲箕上摊平,切出来的小块豆腐足足摊满了两只筲箕,之后将筲箕稍稍斜放,让豆腐充分沥水。
这边弄好后,就将豆腐板上大半的豆腐,全都切成稍大点的四方块,由于豆腐太多,只能就这么摆在砧板上,让它们自然沥干水分,这些是要用来霉成臭豆腐的,水分不沥干一些,也不能装起来,只能等豆腐泡炸出来后,再来弄这些。
章云把砧板上的豆腐都切了后,筲箕里的豆腐也已经沥干水分,她就走去灶门前,将掩着的灰拨一拨,拨燃之后,塞进茅草让火烧大些,再丢一些木柴进去,火就更旺了。
火一烧旺,章云就取油勺从茶油桶里舀油进锅,足足舀了小半锅,炸豆腐泡可一定要火旺、油足才成,因此油舀好后,章云又塞了些木柴,让火熊熊燃起,油锅里的油过了好一会,才开始冒出气泡来。
油都烧热,豆腐沥水也差不多了,章云就取来筲箕,一块块小心地滑下油锅去,只半筲箕的豆腐,就已经将油锅面上都挤满了,她就将筲箕搁下,拿起勺子,小心伸进锅里,轻轻推动锅里的油,豆腐随着油的推动而旋转,这样豆腐才不会粘连,也能四面均匀受热。
说真的,章云小时候,经常见到村里的老人家自己炸豆腐泡,还有做臭豆腐,见的回数是多,可自个亲手做,这还是头一回,能不能做得好,还真没把握,因此她格外小心,耐着性子来回推油,等到豆腐的一面向金黄转变,就一一将它们翻身,好炸另外一面。
如此来回翻转了三次,豆腐的外皮都结上了薄薄的壳,并开始鼓涨起来,章云见了心里居然砰砰跳,她就怕自己见的虽多,可实际掌勺的技术不行,这豆腐泡鼓涨不起来,炸半天也只是实心的一坨,那样就只能宣告失败了,可这会却见到豆腐慢慢有鼓涨的趋势,心里那个兴奋劲,都不知道该怎么形容才好。
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