泼墨文学

第4章 第 4 章 一个败家子说什么做生意(第2页)

“哎!涵哥儿!”朱大昌明知道这是花招,还是忍不住跳起来扯住他的袖子,笑道:“有话好好说,那个……你说的菜谱,是什么?”

江重涵回身,似笑非笑地看了他一会儿,看得朱大肠都不好意思了。

这……自己这话说得像是要空手套菜谱,但要怎么保证,朱大肠却不知道。

写字据吧,他不识字。若是请人见证,那不是把菜谱泄露给别人吗?他还怎么占这独一份?

直到他脸上露出又着急又苦恼的神色,江重涵才又开口:“朱大叔,你只要答应我给你菜谱,得了赏钱我跟你四六分,就成了。我不要你立字据,也不要你请人作保。这菜谱除非你同意,否则我不会传给其他人。”

剩下的话没有说出来,但朱大肠心里门清。

这菜本钱才二钱银子,却能得到邹乡宦的赏识,到时候得了赏钱的名声一出,颖安县方圆百里请他上门做的人还会少吗?他可不就财源滚滚?

至于他敢不守承诺分钱,惹恼了江重涵,江重涵将菜谱一撒,什么神秘菜谱也跟绿豆水饭一样满大街了。到时候,他还能讨什么好?

朱大昌乖觉,马上拍胸|脯说:“涵哥儿,你放心,我朱大肠是老实人,绝不坑你!”

话到这份上,江重涵就能继续提条件了:“朱大叔,邹老太太的正式寿宴是后天,但流水席今天就开始了。我急着用银子,希望你今天就做了这道菜,晚上拿去献礼,至多晚饭时分便知道真假。”

朱大昌其实想后天再献礼,正经寿辰拿到的赏钱,肯定比今天多。但江重涵是个什么情况,颖安县的人都知道,说不好再捱上两天,他真就饿死了。

“行,就按你说的来!”

江重涵和他一起走到墙根下:“那好,我将菜谱教你背下。”

他教朱大昌做的菜,叫水晶冷淘脍,是从元代无名氏编撰的《居家必用事类全集》里面摘录出来的。

具体的做法是:买猪皮三斤洗净,放在锅里加水没过至少两寸高,急火煮滚再转慢火,熬成白色。等汤熬得只剩下一半左右,猪皮就几乎都化了,汤也成了半胶状。准备一个平底大漆盘,用大木勺将汤舀出来,像做煎饼一样趁热摇开,等冷凝之后揭下来,如一般的冷淘(凉面)一样切成丝。

这道菜材料常见,实际上,在苏州、松江之类的大城镇,很多厨子都会。只是古代信息交流不畅,老百姓生活又困苦,做菜讲究个实在,很少做这类精细的食品,所以颖安县现在还没人会做。

再者将汤荡开这步最考验厨子技术,要是汤底摇开得不够薄,那就不是冷淘,而是豆腐了。猪肉冻谁还不会做了?根本讨不到好。得又快又准地将汤摇开,冷凝成薄薄的一片,再以高明的刀工切成丝,才是这道水晶冷淘脍成功的关键。

江重涵刚才故意说了大话,实则在颖安县,除了朱大昌这个跟猪肉打了二十年交道的厨子,没有其他人能掌握好火候。

等汤底全部做成了丝,再加入其他蔬菜丝——韭菜、莴笋、萝卜、笋丝等等,什么蔬菜都行。最后放姜丝、胡椒、醋,拌均匀了,装盘即可。若是吃不得辣,不放胡椒也行。

朱大昌一听就知道江重涵把本钱算多了。

现如今世道太平,做好的响皮肉才五分银子一斤[注],猪皮只会更便宜,他与屠夫们又熟识,三斤猪皮一钱银子他就能拿下。至于其他材料

请勿开启浏览器阅读模式,否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。

仙帝重生,开局妹妹被挖心  诸天最强养鲲系统  舒悦季璟城  我能真人下副本  丹医双修,我于人间已无敌  曹峰纪秀灵  崟河记  精灵之守灵人  全球游戏,开局觉醒神级天赋  宋笙傅正卿  家父李隆基  二等分的恋爱喜剧  龙势滔天  风流桃运小村医  回到古代当逆子  唐轩陆青鸾  沈微凉萧梓铭  终极白嫖系统  萧琪萧璟  被师门献祭后  

热门小说推荐
身为渣受的我拿了替身剧本

身为渣受的我拿了替身剧本

接档穿成反派后发现主角重生了文案在下求收藏本文文案萧云谏身为无上仙门的首座弟子,芝兰玉树年少成名,受万人追捧。可他偏偏是个没有心的。  他师叔凌祉为他中情毒堕魔窟,为救他散去多年修为。...

末世女主难当

末世女主难当

穿越不可怕,可穿成末世女配文里的女主,施嫘表示有点心塞。...

末世之长歌行

末世之长歌行

意外重生,叶倾再次遭遇末世,只是这一次她回到了末世前夕。重生之后,叶倾茫然了,拥有四年的末世经历和经验,她能做什么一步步的走在所有人的前面,成为最终的大boss不,她只想一直活下去,活到丧尸灭绝的那...

每日热搜小说推荐