泼墨文学

第19章 凉拌豆皮（第1页）

灶台里柴“噼里啪啦”作响，铁锅正熬煮着豆浆，浓浓豆香味飘厨房。

很快豆浆表面就一层薄薄皮，宋芫用从豆皮中间挑起，放在簸箕上，等晾干就能吃了。

挂在竹竿上晾干，就叫腐竹。

一种豆皮，压制而成，做法跟豆腐一样，宋芫也一同教胖婶她们了。

其实豆制品很多，比如油豆腐和豆腐串，但因太耗油了，普通百姓本吃起，所以宋芫就教。

以他要能把辣椒种出，能自己做些辣条吃，想想就觉得美滋滋。

直到豆皮都晾上竹竿，宋芫揉揉酸痛肩膀，总算弄完了。

“腐竹晾干，可以储存很久，想吃时候，用水泡软就可以吃了。”

宋芫说。

豆腐也放进木框里压制，等上半个时辰就可以脱模了。

出门一看，夕西下，倦鸟归巢，暮四合。

宋芫坐在门前，捧着碗喝豆浆。

豆浆放糖，喝一口，浓郁豆香味。

宋芫指了指玩耍小孩：“他们喝豆浆吗？”

胖婶说：“滋味，孩子们都爱喝玩意。”

“婶子，可以放些南瓜，哦金瓜一起煮，甜滋滋，孩子就爱喝了。”

宋芫给出建议。

胖婶愣了下，顿时恍然，她一拍大：“想过，小宋你懂得多。”

其实放些红枣枸杞一起煮更好喝，红枣枸杞算贵，但也便宜，寻常百姓本消费起。

在物资匮乏古代，普通想吃点甜都容易。

时候制糖技术并成熟，主要以麦芽糖主，也出现了甘蔗糖，但价格偏贵，一两糖就要十几文钱。

只逢年过节，才舍得买一点，给自家孩子甜甜嘴。

宋芫喝一口豆浆，接着说：“能用小米、野麦（燕麦）些磨成一起煮豆浆，既能当早饭，也对身体好。”

胖婶边听边点头，表示都记下了。

等豆腐脱模了，宋芫帮忙把豆腐切成均匀小块，放在外面晾干。

做完些，宋芫将墙角瓦瓮搬了出：“婶子，稻草吗？”

“。”

花婶走去柴房，拿了一把稻草过。

宋芫跟她们说，等豆腐晾干了，就放进瓦瓮里，一层豆腐一层稻草，然把口子封上，等上七天就酵好了。

而稻草里芽孢杆菌，能使豆腐滋生酵，形成霉豆腐。

宋芫：“稻草，荷叶也行。

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