鹰哥鹰哥看着锅里棕红泽豆干,闻着那散出诱香气,他疑惑地问:“就好了?”
宋芫将豆干盛出:“好了,叫蜜汁豆干。”
鹰哥趁热尝了一块,刚入口,他就惊讶地现,蜜汁豆干口感竟然像在吃!
便问了出:“吃着像在吃?”
他亲看着宋芫制作,见到放,甚至油都放得多,味道&xeoo香。
宋芫解释道:“种卤制方法做出豆干,吃起味,因此也被称作素。”
鹰哥嚼着嘴里豆干,嚼劲十足,每一口都能感受到豆子醇厚和蜜汁香甜。
他由衷赞叹道:“你手艺,去做大厨太可惜了。”
“手艺跟翔楼大厨比起可差多了。”
宋芫谦虚地笑笑。
他很自知明,自己只过站在巨肩膀上罢了。
手艺远远比上几十年厨艺生涯厨们。
刚好时,王伯提着宰杀好鹅进。
宋芫接过掂了掂,想到只鹅倒挺重,去了内脏五六斤重。
农家养鹅通常会太肥,毕竟舍得用粮食喂,能长到十斤重都极少见。
次管他说什,胖婶都让他动手,他只好在一旁指挥。
将鹅剁成块,凉水下锅,放入葱、姜、米酒,再把鹅倒下去焯水。
等油热,放入姜、蒜、葱爆香,再将焯过水鹅块放入锅中煸炒,直至鹅变,就倒米酒、酱油,翻炒均匀,让鹅染上诱泽。
然加水至淹鹅,盖上盖子,大炖煮。
炖上半个时辰,等到鹅变得软烂,汤汁浓稠时放入豆干、豆皮、腐竹、油豆腐和香菇,差多能放都放进去了。
炖煮到豆干都入味了,就可以出锅了。
煮出一大锅,分了好几个大盆装。
钟会和陈堂主两踩着饭点。
一听说中午吃炖大鹅,陈堂主戏笑道:“托小宋福,咱们也口福了。”
钟会也挑了挑眉:“难得今天帮主大方,兄弟几个也客气了。”
被挤兑了一顿,鹰哥佯怒,抓起筷子丢他身上:“滚滚滚,子啥时候少过你一口吃。”
宋芫心知他们在闹着玩,便出劝。
坐下,才现少了个,他问道:“诶,沈堂主呢?”
陈堂主了句:“他去小厨房了。”
沈堂主愿跟帮主坐同一桌吃饭,每次帮主劝他喝酒。
他酒量好,喝醉了容易耍酒疯。
看见帮主又提起酒坛子,他赶紧溜了,跑去小厨房,跟大家伙一块吃饭。
众围坐在桌前,等热气腾腾铁锅炖大鹅一上桌,就飞快伸出了筷子。
刚一入口,他们就被鹅鲜美所征。
陈堂主感叹道:“道鹅简直绝了,在美味斋都吃过香鹅。”
鹅炖煮得恰到好处,鲜多汁,每一块都充分收了调料香味,口感醇厚。
宋芫细嚼慢咽,鹅炖得软烂,入口即化,丝毫觉得油腻。
刚吃两口,鹰哥就给他倒了杯酒:“,喝酒。”
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