第281章 第 281 章（第1页）
学子们陆陆续续起床，如此整个太平院也就醒来了。
梳洗料理之后，天色依旧未明。众学子也不忙，而是列好队伍在点了路灯的道路间晨跑。这个时候的读人还不同于后世，四体不勤，五谷不分，此时的读人精通骑马射箭之类再正常不过，很多儒生武力值高的很所以私学之中组织射箭等体育活动非常常见。
这种情况下，许盈一早提倡学子须得晨练，如此才能锻炼身体，使整日枯坐学经不至于没有精力，这被认为毫无问题所以太平院就有了早上晨练，傍晚散步，以及日常上骑射课的传统。
等到晨练完毕，院中数百学子这才去食堂排队打饭。
院供饭讲究的是吃得饱、实惠，虽然没有故意粗茶淡饭，但要说大鱼大肉也说不上。比如说早饭，常见的就是蒸饼、酱菜、粥羹之类，每个人还补贴一个煮鸭蛋太平院是三餐制，不三餐制也不行，这些院学子起床很早，一整天学习消耗也很大，又正式年轻时候，真要是像外面一样一天两餐，那必然是要饿的受不了的。
对于富贵出身学子来说，对饮食一开始肯定有不习惯之处，但时间久了，也就好了。毕竟相对于外面普通人家，这样的伙食已经是天堂一样在这种大背景之下，即使是锦衣玉食的贵公子，抵触心理也会大大减弱。
等到早餐用完，天色正好微微亮，稍稍休息一会儿，众院学子就去了各自教室早自习。
早自习结束，天色大亮，一天正式课程就开始了。大家因为选课不一样，课程表都有这样那样的不同，所以即使是同班同学，这个时候都会去到不同的教室上不同的选课许盈采用的是大学时常见的选课，而不是义务教育阶段更普遍的固定教室、固定课程。
对于其实有基础的太平院学子，这样选课自然更加合适他们只要选够足够的课，保证学分，院不会干涉他们非要选哪一门课，或者绝不能选哪一门课。
“中山先生的论语讲的真好啊”中午食堂吃饭的时候，刚刚上完课的林正则和同选了这门课的齐子舆啧啧称赞“虽说论语是发蒙之，院里谁都早早学过，但却是能治一辈子的之前听许多先生说过论语，像中山先生这般能每每令人有所得的却不多。”
齐子舆对此表示同意，同时示意打饭大妈要一份饭，一份常菜。院食堂的中饭、晚饭一般只套餐，也就是常菜，这方便食堂工作，也方便了后勤。一般常菜有两三种选择，比如今天就有两种，齐子舆选的是一份菜汤、一份酱菜、一份蒸猪肉、一份饭的套餐。
另一份套餐什么都一样，就是蒸猪肉换成了烤鱼按照太平院的规矩，中饭、晚饭必须见荤腥，鱼、肉都可以。不过相较而言，如果是肉的话，分量就会很有限，选鱼虾等水族之属分量就会多很多。
这很正常，太平院地处水泽，这等鱼虾最是价贱
林正则不猪肉，干脆要了带烤鱼的常菜“猪肉腥燥的很不过说来，最近食堂好多猪肉，上回还用猪肉做了烤肉最少见的是羊肉，院每岁只有立冬才会安排羊肉羹”
“院在附近沼泽中自己养猪，如今渐渐能供应上了，自然猪肉多了些。”齐子舆对此了解的多些，慢条斯理地吃了一口蒸肉，这才道“至于羊肉，如今南方牛肉还易得些，羊肉实在太难”
南方羊养的问题直到南宋时期才慢慢得到解决，而且那个时候南方的羊往往极瘦极小，根本没有北方羊的肥丰而具体到此时，羊肉供应在南方可想而知有多难就是贵族群体也是不长吃这个的。
“想着羊肉羹还不如想想鸭羹”齐子舆现实多了。
许盈一开始就打定主意要给太平院的学子充足的营养，所以在院后勤补给上很下功夫。按照他的想法，是想过养鸡的，但这不太成功在没有现代医药、现代消毒设备等等的情况下，其实不太好搞大规模养殖，许盈在豫章的是时候想养猪也没有办养猪场，而是鼓励庄园客每家自己养，他出猪种和便宜卖的酒糟做猪饲料，只要求最后庄园客将猪固定卖给他。
这等于是化整为零，规避了养猪场可能的猪瘟等问题。
许盈解决了蚯蚓养殖的问题，成功让鸡能够少吃粮食这年头粮食很贵，多吃蚯蚓，大大节约了养殖成本，但却没能解决大规模笼养带来的其他问题。
古代也有专业养猪、养鸡发家致富的人家，但这种规模化养殖和现代人想的规模绝对不是一回事。所以许盈想的很好，最终却只能达到比如今家庭养殖大一些的规模，而无法达到现代养鸡场，哪怕是乡下小养鸡场的程度。
后来养蚯蚓的技术传回了建邺，倒是在建邺周边分散搞了好几个个养鸡的地方供应建邺总是好买卖。
真正在长城县这边做起来的是养鸭，此时专业的养鸭人已经挺常见的了。而且许盈也是在此时才知道，大家平素吃蛋，多的是鸭蛋，鸡蛋很少。普通人家，特别是南方的普通人家，养鸭的非常普遍，养鸡反而不多。
一般人家养两只鸡，平常可以放在草丛里散养，用不着家里出粮食。但稍稍多养几只，小户人家门前一亩三分地就不够鸡去啄了，平常觉得鸡能吃多少，其实观察过的都知道他们很能吃百来只鸡把一个小山头啄秃了再正常不过。
在南方养鸭则不同，鸭子可以去水里找活食，南方水网密集，这是天然条件好家里就算是养了一群鸭子，也只要有个孩子可以着，像放牛一样牧鸭就可以了。
而且，环境合适的话鸭子下蛋其实比鸡多，为什么鸡蛋会更主流许盈猜测可能是鸡更不挑剔。鸭子下蛋是需要水里活食的，这在现代社会也一样村里养的鸭子，哪怕是圈养，想要它们下蛋，也得每日主人去给捞水藻、活食，不然就没得蛋了
左右这个时候没有饲料，也很难笼养，在水乡之中，倒是养鸭更靠谱。
许盈又不是个头铁的，知道这一实情之后很自然地就停了养鸡，换成了养鸭于是原本想的鸡蛋补贴，也变成鸭蛋。
学子们平常鸭蛋消耗多，而等到鸭子老了，下蛋少了，鸭子自然要被宰掉。这种鸭子肉很老了，又因为下蛋，几乎只剩下一层壳子，怎么做都不会好吃。所以在食堂一般拿来炖汤，和腌制后的莱菔一起炖，正是后世的老鸭酸萝卜汤
每年有几次宰鸭吃鸭的机会，渐渐的，这老鸭酸萝卜汤也算是太平院的名菜了。
想必，多年以后，学子们离开院，各自分散，这老鸭酸萝卜汤也会和宿舍、老虎灶热水、晨练、院银鹊冠等等一起变成影响学子一生的回忆。甚至成为一个典故也不奇怪，历史上多的是类似的情况。
“哼，不论羊肉羹、鸭子羹，我都要”想到老鸭酸萝卜汤的酸酸的口味，林正则突然觉得碗里的蒸肉不香了“左右明日是三月三水边拔禊的日子，院放假，许咱们外出踏青到时候哪里去不得长城县酒舍羊肉做得，鸭肉也做得”
今天院里的氛围相对躁动，就是因为明天有假期。就和后世的学生一样，放假前一天总是有些飘的。
“说来也有些古怪，外头用的鸭还没食堂的那么老柴，为何鸭子羹反而不如食堂风味了”最后放回碗碟的时候，发愿明天要随便吃喝的林正则又忽然有了这种感慨他没有说的是，在家时这种感觉更明显家里大鱼大肉无一不是精挑细选的，他却反而觉得腻，根本没有在院食堂时的滋味。
“大概是太过精细，反而失了食物本味若冲先生在吴中清味中不是说过这个”齐子舆如今也是许盈的粉丝了，许盈的文章他当然也会。而吴中清味是许盈一年前写的一篇小品文，说的是自己一年四季在三吴之地吃吃喝喝的事。
这些吃的喝的都不是什么昂贵罕见的东西，经常是随处可得的蔬果、野菜、河鲜、山珍之类。至少在江南一带它们都不少见，属于本地普通人都吃的起的
但许盈有许盈的烹饪方法，虽然只是简单处理，却能保留食物的新鲜，激发其本味，而且还非常有文化人讲究的美感诗意。这有点儿像宋代文人山家清供的路子，其实只是很普通的食物，但就是在淡淡烟火气中品出十足的雅趣、雅味。
此文一出，立刻成为风潮，正正戳中了世家大族的口味不仅仅是侨居在南方的北方势族流行起食用那些江南特产，就是南方势族本身也像是才发现身边早有的这些美味，迫不及待地加入了这股潮流。，，请牢记收藏，网址最新最快无防盗免费阅读
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