第二章（第1页）
傻柱冲着食堂众人高声喊道：
“先停下，停一停！”
听见傻柱喊叫，大家这才现厂里各位领导就在不远处站着。不管是切肉的厨师，还是等着买肉的职工都安静地停了下来。
傻柱先跟王主任搭了两句话，然后手指了指几个后厨的员工，让他们把最大的两张面案子抬过来支上。
傻柱也跟着进了后厨，很快从犄角旮旯里翻出一把小尖刀来。
那小刀一拃来长，最宽的地方还不到两指。那窄窄的刀身，感觉切个甜瓜都费劲。
而且刀面上锈迹斑斑，还附着各种陈年污渍。看起来要是撂在地上，过路的人都懒得拾去。
傻柱让刘岚舀了半盆儿清水，拿了块磨刀石。他蹲在门口地上，不慌不慢地磨开刀了。
聂主任看了看刚才肉墩子上搁着的几把厚背砍骨大刀，不明白傻柱在弄什么玄虚，问道：
“傻柱，你这个刀削萝卜都嫌小，能切的开肉吗？”
傻柱看都没看聂主任，只是用手撩了捧水，一点点浇在刀身上，不紧不慢地继续磨刀。
他幽幽地说道：
“这刀能不能切肉，我磨好，你就知道了。”
一阵忙乱过后，徒弟们终于架好了两张大案板。这并起来的大面案又宽又长，长度足能躺平成人。
傻柱也把小刀磨出一抹雪亮的寒光。
他不顾天寒地冻，把棉袄和绒衣脱给刘岚收着，自己慢条斯理地挽整齐了白衬衣的袖口。
傻柱看着案板上搁着的一整扇的猪肉，余光里瞅见附近围满了厂领导和后厨的众人，心里按耐不住地激动。
有道是，当了三年赘婿的隐世龙王，终于开始歪嘴了。
傻柱右手后三指虚握，只用两指控着刀身。
他用小刀在这扇猪肉上轻轻一划，再用手一扯，大黄瓜似的一条精肉就撂在案子上。
“小里脊。”傻柱用话剧报幕的语气宣告着。
只见他右手毫不犹豫的把刀尖插进倒数第二节椎骨缝里，微微一横，左手随之翻报纸似的轻轻一掰。
随着“喀嗒”一声，厚重敦实的整个猪后腿，就从猪身上分离开来。
傻柱略停了下手，用京剧念白的腔调说道：
“马华、胖子，你们呐，是赶上好时候了！要搁在解放前，没在师傅家倒过三年尿盆儿，哼哼，下面这一刀，见都见不着！”
他抬着头，双眼盯着徒弟，对身下的猪肉看都没看。
只是用小刀插进在猪后腿里，划豆腐一样轻描淡写地抹了个圈，整個猪后肘就完整地贴着关节被卸了下来。
傻柱竟然在完全不看的情况下，隔着猪皮和皮下厚厚的肌肉组织，都能用窄窄的刀尖，精准地插在关节腔细小的狭缝中。
这一刀在懂行人的眼中极为惊艳。
围观的众徒弟和厨师们，眼睛都瞪圆了。
更是把工会主席看得心头一悸。
杨厂长一拍案子，大笑着喝彩：
“好！哈哈！绝活啊！”
案子前等着买肉的干部职工也是纷纷鼓掌赞叹。
卸得了后肘，傻柱把刀尖扎进后腿肉里，像用筷子搅汤那么左推右划，、秒钟，尾骨连着大棒骨就剃了出来。
去干净骨头的后腿肉是显得是高低不平、厚薄不均。傻柱却无丝毫犹豫，小刀刷刷下，就把后腿肉分成了数块。
“后腿，臀肉，臀尖儿。”他把这些往旁边的案板上一扔，让刘岚过称。
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