泼墨文学

第165章 品尝美食（第1页）

沈晖将刚刚炒过腊果的锅洗好，往锅中加入冷水，顺带还加了一些白酒。

“等锅中的水沸腾之后，将切好的猪猡肉倒入锅中。”一两分钟后，沈晖往沸腾的锅中倒入猪猡肉。

【艾尔阁下，为什么要这么做呢？我看您往其中倒入了白酒，是为了去腥吗？】

“去腥是目的之一，”沈晖回答这条弹幕，“更多的是为了除去多余的浮沫，保证口感。”

“直接将生猪猡肉放入热锅中翻炒，容易内生外焦。”沈晖耐心的解释，“先过水焯一遍，可以排除血污和肉腥味同时保证口感。”

沈晖用筛子将猪猡肉捞出，沥干水分后放入碗中。接着，他将锅中的水倒掉。

确保锅中没有水分且锅热后，沈晖往锅里倒入猪油。

“确保锅中没有水分后，再将猪油倒入，这样可以避免猪油溅射。”沈晖告诉直播间的观众。“油热之后，将焯好的猪猡肉倒入锅中。”

猪猡肉倒入锅中后接触到热油后，出滋滋的声响。

“加入少许的盐。”沈晖放入盐，将猪猡肉翻炒均匀，“煸出油后，在加入豆瓣酱。”

【煸出油就行了是吗？】

“嗯，看到猪猡肉微微卷也行。”沈晖铲起一小片，因为油脂被榨干后略微卷的猪猡肉，“这样就可以。”

沈晖往锅中倒入适量的豆瓣酱，又一次的将猪猡肉翻炒均匀。

【味道是出来了，很香，但是阁下，这道菜的油脂似乎有些多。】有雌虫看着锅中的油，委婉的说。

“正好，蒜苗的作用就可以体现出来了。”沈晖笑，“蒜苗不仅可以起到点缀和调味，还可以吸油。”

沈晖将切好的蒜苗倒入。

“蒜苗很容易熟，这也代表着它很容易被炒焦。”沈晖提醒直播间里的观众，“因此，只要看到蒜苗变色，就可以关火了。”

随着沈晖不断翻炒，多余的油也渐渐被吸收。蒜苗也从嫩绿色变成了深绿色，沈晖关火将煮好的猪猡肉盛满。

直播间里的雌虫们还没有来得及细闻回锅肉散出来的香味，就被沈晖带走了注意力。

直播间里一言不的军团提神，对于他们而言，沈晖制作的最后一道菜，才是今天晚上的重头戏。

沈晖走向走到最后一位幸运观众面前。拿起一块刮花好的猪猡肉。

“刮花的目的是为了让猪猡肉腌入味。”在沈晖到来之前，对方已经用白酒将猪猡肉去腥了。

因此，沈晖可以直接进行下一个步骤。

他将这些刮花完毕的猪猡肉统一放入一个大盆中，随后往热锅中加入少量的水。

“往热锅里加入麦芽糖，使其融化。”沈晖用锅铲慢慢地搅拌均匀，接着往里面放入干多腊果、豆瓣酱，等到香味挥出来后，沈晖关火放凉。

“放凉后，往料汁里倒入白酒。”沈晖往其中加入大量的白酒。

接着他将这锅料汁倒入装满猪猡肉的大盆中，确保猪猡肉的每一个部位都充分淋到料汁。

【和腌鱼干有些像。】有雌虫意识到这一点。

【嗯并且，腊肉的营养高于腌鱼干。】

【如果保存时长能和腌鱼干不相上下的话，那腌肉的价值绝对是高于腌鱼干的。】

【埃尔德美食究竟是走什么狗屎运啊。】

【别说，感觉其他美食企业的心里都在滴血了。】

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