泼墨文学

3 第三碗面（第1页）

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老王看着怔愣的老赵，得意地笑：“傻了吧！我就说这家牛杂面不错。你别看这店面又小又破，酒香不怕巷子深，在牛杂面这上面老太太是真有两把刷子的。”

老王说这话时一点都没心虚，虽说他从没见姜月微来店里帮忙，也没尝过她做的到底怎么样，但姜老太太肯定留着后手呢，指不定是在家教的孙女手艺。

再不济，刚刚小姑娘不是说还有一些冻牛杂么！

看老王这样子，老赵看着纱帘后面忙碌的姜月微抽了抽嘴角：当着人家店主的面就大声嫌弃店小又破，他都担心一会儿那碗面还能不能吃。

等他们走进去，老赵推了推眼镜，确实迟疑了。

外面红色灯箱经年累月的日晒后早就泛白了，门口堆叠的木板陈旧还布满了油污。

等老赵走进去时，他沉默了。老王说似乎也没错：小店里挤挤挨挨只有两张桌子，凳子还是掉漆的铁皮凳，墙面已经黄，倒还算洁净。

这种店看起来就像是靠味道存活多年的，一切都有时间的痕迹，唯有在台案间忙碌的身影太违和了——厨师太年轻，总给人一种无法轻易信任的感觉。

老赵瞬间就有点后悔，犹豫着坐了下来，想着今天这顿是毁了。

算了，就当卖兄弟个面子得了。更何况他下午还有要紧事。

老王哪知道他怎么想的，拉老赵坐下后熟稔地去台子上取筷子。知道面馆这几天没营业，老王干脆自己跑到水管那边冲洗，还顺便跟姜月微打招呼。

“小姜，你也看这电视剧呢，这么入迷……诶，你这是捞的泡菜？”

老王刚才见姜月微没现他们来，想和她打个招呼，可眼睛瞟到姜月微手下那坛泡菜时不禁咽了咽口水。

刚才他们在门外就闻多了牛杂的香辣味，店里味道更浓郁。闻得多了也就没那么馋了，反而是靠近她时闻到了泡菜的酸辣甘甜的味道，一下子就觉得口舌生津，十分开胃。

店里的排风扇和抽油烟机轰轰作响，姜月微的手机还放着电视剧，她也没听到老王他们进来，差点吓得扔了泡菜坛子。还好她以前练出来了，只是勺子里的泡菜掉进碗里，溅出了水花。

见是老王，姜月微收好手机，歉意笑笑：“这是我昨天腌的洗澡泡菜，要尝尝吗？”

老王觉得新奇，“泡菜我吃过，怎么泡菜还分洗不洗澡啊？”

姜月微被他逗笑了，给他盛了一大盘，又把盖子盖好，把泡菜坛子放在了一边，解释道：“就是快手泡菜的意思，您尝尝味道怎么样。您和朋友来了，那我就开始做了？”

老王眼睛早就黏在那盘泡菜上了，红白嫩绿，鲜艳好看，卖相上就赢了别的店大半，闻起来更是开胃！

他也顾不上问什么，连忙点点头，“这澡堂子泡菜看着真不错！让你这泡菜都把我这酒瘾勾出来了。不行，我得去店里拿酒，不然对不起这洗了澡的泡菜！”

姜月微哭笑不得，转身和老赵笑着打了个招呼，就开始做面了。

待客面待客面，当然得先做客人的面了。而且牛杂都是现成的，到时候煮面浇汤就完事了。

臊子面最重要的就在炝汤上，所以姜月微是等着客人来才开始起锅烧油的。

油热炝葱，香醋炝熟，去油的鸡骨汤吊鲜，最后调味捞渣，再加入肉臊子和素臊子，撒上飘菜，一气呵成。

别看姜月微穿着布裙，手脚麻利、行动灵活，这个灶做汤、那个灶烧水，两不耽误。

她在忙碌的时候，老王和老赵也没闲着。

老王被老赵按下，说哪有功夫陪他喝酒，赶紧吃完还有正事。

老王嘟嘟囔囔地坐下，给老赵介绍：“尝尝这个澡堂子泡菜，闻着就开胃。”

老赵推了推眼镜，没动筷子。

在他工作的城市，这种成泡菜几乎是个小吃店就有，面馆、烧烤店里更是夏天必备。

店里为了节省成本，大多只用劣质白醋和白糖腌，时间短、成本低，又是白送的，大家喜欢还能拉回头客。

老赵就不喜欢这种泡菜。

他受不了劣质白醋那股子呛酸味。不仅这样，大多店家手法也不行，不是太酸了、就是太甜，大多泡菜里的萝卜都软趴趴的，包菜的梗子又老又韧，吃完之后好心情也能毁了大半。

他皱眉挡住老王的筷子，低声说：“什么澡堂子泡菜，人家那叫洗澡泡菜。你快别吃了，不是什么好东西。”

“怎么就不是好东西了！”

老王嗓门本来就大，又加上店里有点吵，更提高了音量。

老赵瞪他：“小点声！正常的泡菜都是靠乳酸菌酵产生的酸味，这种成的也不太健康。况且也没那么好吃——”

他还没说完，老王已经忍不住夹起一根白萝卜条放进了嘴里：“嘿！真脆啊！好吃好吃，嘶，这不来点二锅头简直白瞎了这泡菜！”

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