海峰虽有些兴奋,却也没有忘记自己的本分,在杜梨的盘问下又把店里近日的情况说了些,便到前面忙活去了。
这边杜梨面上虽然表现得风轻云淡,心里却还是有些气的。实心实意地请个伙计回来帮忙,结果对方一声不吭就把你卖了,换了谁都不会毫无感觉
但是气要生,帐目也要对,要不然最近是亏是赢心里都没个数儿。
暗自调整好情绪,杜梨便到前面柜台把海峰放在抽屉里的帐本都拿了出来,将上面繁琐的文字数目全都简化成阿拉伯数字,用最快的方法把近几天的帐目都算了一下,结果发现除去成本之外,最近五天来和食轩竟只赚了百多文钱。
这要是放在半个月前,一天时间就赚回来了。
杜梨咬咬唇,绝对不能再这么下去,铺子的租金一个月就是九百文,再加上三个伙计的工钱和买材料的钱,一个月没赚到一千五百文就算是亏了。
如此一想,杜梨更觉得推出新品迫在眉睫。
在杜梨算帐的过程中,胡大刚也一直在中庭院子里劈柴。依他对杜梨的了解,知道他家小媳妇儿现在定是脸上憋着,心里堵着,不能轻易招惹。
但就在他一边劈柴一边时不时朝杜梨一眼时,对方却突然从柜台后站了起来,走过来朝他道“胡大刚,陪我出去一趟,我要买些东西。”
胡大刚自然是同意的,麻利去把马车赶了过来,到门口等着。
杜梨把写好的纸条往袖袋里一揣便跟着他出了门,到集上直奔粮油铺。
煎饼本不是什么高利润的东西,就算这次没人被人抢走市场,杜梨也打算日后用别的点心把它慢慢替换掉,这次正好是个机会。
但失去煎饼这个主打产品,她不得不琢磨些新玩意儿出来满足这一块的空缺。思前想后一番,杜梨决定用米糕来取代。
不是没想过用锅贴或其它的吃食代替。但依和食轩目前的条件,做米糕却是最快捷最实惠的。因为米糕的原料是米粉,不像其它的点心一样要用到特殊的材料,一年四季都能做,而且花样也特别多。
到粮油铺后,杜梨将粘米粉、糯米粉和面粉各买了一袋,又买了些绿、红和红枣作为配料用。
胡大刚虽然并不知她买这些东西有什么用途,却还是一如既往地支持杜梨,只要杜梨开口,他便点头同意。
两人赶着马车回到店里时,正好过了中午客多的时辰,杜梨便让海峰把铺子里的事交给秋生打理,自己则带着海峰兄妹两开始做油面。
面团揉好进入醒面阶段后,杜梨又把昨日挖的荠菜拿了出来,朝他们道“今日我要教你们做锅贴,你们既会做煎饼,要做这个也不难,只是这馅料比较特殊,今日只能让你们先做几个试试,其余的材料要留到明日早上用。”
海燕兄妹立刻点头称是。
把锅贴的做法教给他们后,杜梨又让海峰将粘米粉、糯米粉各铲了些出来放在案板上备用。然后把准备好的酒曲放进水里搅拌,等其完全溶解时将备好的米粉全部倒进去,搅拌成细腻没有颗粒的面糊。
“做米糕的米糊不能太稠也不能太稀,糯米粉和粘米粉的比例也要按我刚才说的来,要不然做出来口感就不好了。”
杜梨一边说一边用捣面糊的木棒挑起一坨来比划了一下,让海峰兄妹得更清楚。
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