泼墨文学

第23章（第1页）

周老爷子静默不再说话，拿起筷子，夹起米线吃了起来。当碗中的米线过半，他忽然抬头：“昨夜我听村里人的议论，你和周禹去了县城，就是为了卖这碗东西吧？”

乡村的风言风语总是传播得飞快，摆摊这事瞒不住周老爷子，而自己与禹堂哥去县城摆摊，迟早也是要向周老爷子坦白的。如今他已知晓，倒也不必再藏着掖着。

“是的，祖父。我爹需要钱买药，青青以后也要上学堂，我便想着和禹堂哥一同前往县城谋生。”

生怕周老爷子会反对周禹跟着她去，周宴宴连忙补充道：“昨日我们试卖的螺蛳粉，反响极佳，相信不久，我们的生活便会有所起色。”

周禹在一旁笑着附和：“祖父，宴宴是个有远见的人，您不会反对我帮助宴宴对吧？”

周老爷子脸上虽无太多表情，但语气却温和了许多：“你们年轻人有自己的想法，我这老头也也不瞎参合了。”

他再次低头，默默吃着碗中的米线，随后声音略带沧桑：“日后，你们想去看看宴宴她爹，就尽管去，都是血脉相连，我年事已高，不想看到你们因我这个老头子，把关系疏远了。”

“祖父，您一定会长命百岁的。”周宴宴心中一紧，紧紧抱住周老爷子的手臂，“祖父，您以后千万不要再说这样的话了。”

周宴宴在大伯家小坐了一会儿就回去了，向大伯家要了两根胡萝卜做猪下水，周老爷子不再阻止两家往来后，周宴宴心情一下子轻松了许多，走在村里的小路，偶遇的村民纷纷和她打招呼，即使她对部分面孔尚不熟悉，但她仍旧微笑着一一回应。

回家后，周宴宴想着现在还没有到中午，昨天本就没睡好，趁现在有时间就午睡了，忙了一个早上，她也很累，再不好好补充一下睡眠，她还真怕自己会累的支透了。

李氏为了不让周小小和周冬瓜吵到周宴宴睡觉，特意抱去了隔壁慕婶家，正好两个妇人可以一边照看两个小不点，一边聊聊家常。

没了两个小不点的吵闹，周宴宴足足睡了一个半时辰，醒来后感觉精神焕，连腰间的酸痛也减轻了许多。

接下来，她开始忙碌于做午饭，午饭也是吃螺蛳粉，主要是没有买菜煮，所以简单吃点。

周宴宴吃了午饭后，她便进了厨房忙碌起来。还好，早上已经熬好了筒骨汤，炒好了田螺，也炸好了炸蛋，现在只剩下十斤猪下水需要处理了。

周宴宴细心地清洗着猪下水，内脏部分虽然易处理，但大肠的清洗却是个细致活。她耐心地用淘米水反复冲洗，直到确认其洁净，整个院落都弥漫着一股特有的下水味，连平日里热衷于观摩周宴宴做饭的周青也面露难色，捏紧鼻子：“阿姊，这真的能做出美味吗？”

“当然可以。”周宴宴信心满满地回答，“等会儿卤制开始后，你就会明白了。”

她先将猪肝取出，随后将剩下的心肺肚一一切片，大肠则被她巧妙地切成了一寸左右的段。

一切准备就绪，周宴宴开始炒制糖色，随后加入调料和酱油，再加入清水炖煮。待水开后，她将切好的心、肺、肚、肠一一放入，再炖煮数分钟以确保食材的熟透。她还额外切了两个萝卜加入其中，不久，一股浓郁的肉香便弥漫了整个院落。周青再次说：“这真的是下水的味道吗？”

周宴宴点头，熄灭了炉火，将炖制食材与浓郁的汤汁一同倒入罐子闷制。卤味的独特之处就在于它并不需要过于软烂，如今的口感，既有嚼劲又不费牙，恰到好处。卤味的美味，源于它在卤汁中的长时间浸泡，时间越长，味道越浓郁。

周青已经馋的不行了，但他不得不耐住性子，

短短的两分钟后，泡得恰到好处。周宴宴将猪肝切片，放入热水中焯烫，一变色便迅捞出。接着，她点燃油锅，将葱姜蒜爆香，再加入泡好的木耳、黄花菜和精心调配的料汁。最后，将猪肝片放入锅中，迅翻炒，并用少许水淀粉勾芡，让酱汁均匀地裹住猪肝。

周青瞪大了双眼，惊叹道：“看来无论什么食材，只要经过阿姊的手，都能变成美味佳肴。”

卤肉与炖肉的口感截然不同，卤肉的滋味更为浓郁，嚼劲十足。猪肚的口感柔韧有劲，猪心则带有一丝脆感，而猪肺则更为软嫩。然而，其中最令人回味无穷的，无疑是那猪大肠。原本一寸的大肠，经过烹饪后竟缩小了一半，恰好一口一个。咬下去，浓郁的肉汁在口中四溢，外皮富有弹性，内部则是满满的油脂，但丝毫不显油腻，只有纯正的肉香在口中弥漫。

李氏和周父尝了一口后，都愣住了。李氏愣了一会儿，忍不住问道：“这猪下水价格很便宜吗？”因为猪下水通常不受人欢迎，多数人都用来喂狗，她真没想到这臭烘烘的食材能做出如此美味。

“嗯，确实很便宜。”周宴宴微笑着点头，“但我的卤料却是不便宜。能将腥臭的猪下水烹制成这样的美味，不花些银子是不可能的。”

“你是不是又打算拿去卖了？”周父好奇地问，“但这种下水，真的会有人买吗？”

周宴宴却自信满满地回答：“只要他们尝过，就一定会买的。”

“嗯，确实很便宜。”周宴宴微笑着点头，“但我的卤料却是不便宜。能将腥臭的猪下水烹制成这样的美味，不花些银子是不可能的。”

“你是不是又打算拿去卖了？”周父好奇地问，“但这种下水，真的会有人买吗？”

周宴宴却自信满满地回答：“只要他们尝过，就一定会买的。”

“嗯，确实很便宜。”周宴宴微笑着点头，“但我的卤料却是不便宜。能将腥臭的猪下水烹制成这样的美味，不花些银子是不可能的。”

“你是不是又打算拿去卖了？”周父好奇地问，“但这种下水，真的会有人买吗？”

周宴宴却自信满满地回答：“只要他们尝过，就一定会买的。”

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