李亦这波操作,大家都挺惊讶的。
动作娴熟的有些过分了,同一些大爷大妈相比也不遑多让。
李亦没想到大家的反应这么大。
不就杀只鸡嘛?
谁家过年不杀鸡啊。
他现在想的是,待会窑鸡的位置,还有找土块砌窑的事。
不一会儿,林旦的声音传来,水烧好了。
李亦翻出了一个大盘,将热水倒进去,然后又加了点冷水。
水温过高会把鸡皮烫破,拔毛的时候容易连着鸡皮一起拔下来。
将鸡脚黑黑的公鸡放进盘里沾水浸透,李亦让林旦帮忙找了个尿素包过来垫底装毛。
张磊和林旦在一旁蹲下来,帮忙拔鸡毛,李亦觉得他们碍事,便道:“磊哥、旦哥,我自己拔毛就行,你们去帮我找点土块,不用太大,要干燥点的,放到蘑菇屋背后,待会在那里砌窑。”
林旦不懂,追问大概是什么样的土块。
不等李亦回答,张磊就表示林旦跟着他就行。
两人走后,李亦的动作快了不少,很快就将鸡毛拔干净,掏出内脏放到碗里。
接着用厨房纸将鸡的水分稍微吸干一点,开始腌制,倒入生抽、老抽、蚝油、花生油,再加了几瓣大蒜还有洋葱。
李亦想了想,又倒了点鸡精。
没有规定只能是炒粉放鸡精,反正是自己吃,爱怎么来怎么来。
一通揉搓之后,用保鲜纸封住,李亦抱着柴,拎着把锄头去了屋后。
看来张磊还是懂一点的,至少找的土块都符合要求,还找好了砌窑的位置,就是土块有点多了。
李亦忙向不远处还在寻找土块的两人大喊:“够了够了,我们只有一只鸡,不用这么多土块。”
随后,李亦用锄头挖了个小坑,开始砌窑。
稍微大点的土块打底,一层一层地往上搭,最后封顶。
花了十几分钟,一个金字塔形状的小土窑便搭好了。
李亦开始放柴烧窑。
林旦没吃过窑鸡,不知道制作过程,好奇地问:“接下来要怎么做?”
“等土块烧到发红,然后将柴火掏出来,再用锡纸将腌好的鸡包裹住放进去,最后将土块弄塌、弄碎,盖住就行。”
();() 张磊在一旁介绍,他之前去粤省在一家农家乐里玩过,看过制作过程。
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