:第二天早上,燕北的雪虽然已经早就停了,可寒风依旧凛冽。
体质强化的杨毅似乎对抗寒也有所提升,丝毫没感觉到冷。
急匆匆的来到食堂后厨,杨毅马上忙活起来。
今天的任务繁重,要同时开启两种卤味,
而且卤制狮头鹅的过程也不简单,所以每一分钟都十分宝贵。
来到后厨,杨毅先是把所有卤水的灶火全都打开。
随后,把泡好水的狮头鹅用铁钩挂起,让其沥干一下鹅膛内和外面的水分。
要不然狮头鹅附带太多水分的话,会让卤水变味,变质,甚至鹅肉还会发腥。
接着杨毅才开始给鸭货焯水,放进辣卤中卤制。
此时狮头鹅的水分也滴的差不多了,
杨毅拎起一只,在卤汤中三起三放,这是为了让狮头鹅的里外卤水温度保持一致。
随后将所有的狮头鹅逐一如此,才正式卤制。
狮头鹅需要先中火卤制半小时,期间要再次拿起来把鹅膛内的卤水倒出,再放进去。
所有狮头鹅都如此操作一遍后,再关小火卤制一个半小时。
在此期间,杨毅没有丝毫停歇,继续操作着辣卤的素菜,清洗切配,打结。
完全没有之前摸鱼的时间。
时间来到9点多,已经忙活了3个多小时的杨毅,
在此期间还把鹅胗,鹅翅,鹅爪放进了卤水之中,
这三种材料都需要卤制半个小时,所以为了节省时间,在狮头鹅卤制一个半小时的时候放入,
就可以和狮头鹅一起出锅。
要不是体质强化,杨毅早就累的一脑门汗珠了。
此时所有素菜此时也处理完毕,杨毅这才深呼了一口气,
刚放下菜刀,闹钟又响了起来,这是狮头鹅已经卤制完成的信号。
卤制好的狮头鹅,不需要继续放在卤水中浸泡,
而且还要赶紧拿出来,继续用铁钩挂上,
这样能让狮头鹅多余的油脂沥出,防止吃的时候太过于油腻。
与此同时,再把里面的提前分离好放进卤汤中的鹅翅,鹅爪捞了起来。
最后就是鹅肠和鹅肝,
为了保持两种食材最好的口感,只需要卤制一分钟,然后关火浸泡20分钟即可。
请勿开启浏览器阅读模式,否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。
快穿:女主她真的不甜 矩阵之主 穿成女主的白月光竹马后 女装大佬生存手册 陆少来袭:萌妻哪里逃 我要和琴酒分手 不完美恋人 从小餐馆到度假山庄 据说每天都发糖[娱乐圈] 重生后,我成了我哥的猫和狗[娱乐圈] 国民女配是夫人 结婚虽可耻但有用[穿书] 我成了大佬的小心肝[穿书] 基本剑术 酥心小夫郎 天生反派命[综] 鬼神老公,别太坏 罗安生胡七爷 [综武侠]我的盛世美颜我自己都害怕 穿成校园大佬的前女友
他是守夜人的最强兵器!叱咤世界的杀神!三年前,一次特殊的任务,他身受重伤,并且丢失了记忆!他遭人所救,为了报恩,他取了恩人的女儿为妻!三年来,他为自己的丈母娘和妻子做牛做马,但是在她们眼里,他依然不如一条狗!终于,他记忆觉醒,王者归来!...
林川穿越到了修真界,与他一起穿越过来的,是一颗来自火影忍者中的神树之果吃下这颗果实,林川就是修真界的大筒木辉夜三大瞳术,乃至更高级的轮回写轮眼,转生眼白眼打不过你,我还有写轮眼,写轮眼不行还有...
只知道吃喝玩乐的富家千金林乔,为了获得家里的继承权,准备参与变形记,体验一把贫苦生活。阴差阳错的加入了未知世界的忆苦思甜游戏,误入平行时空六零年代。学习艰苦时代奋斗精神。到了六零年代的林乔面临三...