抛开技烹饪技巧不谈,樱花厨师对于食材的钻研确实足够认真,也有夸张到离谱的恒心。
在林晨看来,这些都是成为一名合格的厨师该有的职业素养。
唯一的问题,就在于樱花的厨师相对来说不会变通,也就是创新。
他们的匠人精神束缚着厨师没办法打破原本的概念,只能一直在同一个领域进行钻研。
鸡蛋卷,永远都是那个味道,就算创新只是改变里面的食材。
关东煮也永远都是那個味道,还有甜口的烧肉酱等等,无论去到哪里,这些都是樱花菜系特有的味道。
说白了,跟全国连锁的沙县小吃也没什么太大的区别。
或许会因为厨师的手艺导致好吃难吃,但味道嘛,永远都那个样。
相对应的,大夏的菜系过多,厨师能掌控的实在有限。
由于菜谱实在多,自然也没有足够的时间去钻研同一道菜,将其捣鼓出什么花样来,只能靠人口基数慢慢去展。
这样一来,虽然形成了各地独特的美食文化,但多数大厨都会对自己研的配方有占有欲,互相之间其实也很难融合进步。
林晨摇摇头,将多余的杂念从脑袋里驱逐出去。
想的确实有点远了。
每个国家都有其独特的文化差异,这些不是他一个小厨子能够改变的。
唯一能做的,就是吸取各国的饮食文化丰富自己,不停地锤炼提高自己的厨艺和眼界,将来才能成为一名合格的大厨。
“泥嚎。”
不知不觉间,那个樱花女人已经来到窗前,用蹩脚的中文朝他打了声招呼。
“你好。”
林晨点点头算是回应,切换回当地语言:“要点什么?”
“所有菜品都来两份吧。”
“好的。”
女人根本没有掩饰的意思,竖起两根纤细的手指,大眼睛仔细盯着桌上的四个装菜的盆目不转睛,似乎在观察食物的外观、色泽、搭配和气味。
每次炒的菜份量不大,只有酱烧茄子一次会多做点,需要的时间相对较长,另外两道菜都是以现炒为主,放久了不好吃,影响口感。
每接待差不多十位客人,他就需要重新炒一锅土豆丝和番茄炒蛋。
此时盆里只剩下最后一份,显然是不够的,必须现炒。
见林晨拿起菜刀,包括樱花女人在内,所有靠得前的食客眼睛唰的亮起。
樱花女人更是捧起手机直直对准林晨。
他也不在意,手起刀落,迅切好一盆番茄,熟练地炒蛋、熬茄汁。
趁着番茄在锅中炖煮的空档,又拿起提前削好皮浸泡在清水里的土豆。
唰唰唰
刀影翻飞,一根根晶莹剔透的土豆丝在案板上越堆越高。
泡水、简单冲洗、沥干、炒制。
同时操纵两口锅,林晨显得格外从容,每一个步骤都井井有条,没有出现丝毫差错。
短短几分钟的时间,又是两锅热气腾腾的新菜出炉。
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