秦霁岚先将糯米粉、玉米淀粉和白糖混合在一起,然后缓缓倒入温水。
“接下来我们将温水慢慢倒入混合好的粉类中,一边加一边搅拌。”
“在搅拌的时候,需要观察粉浆的稠度,确保它无颗粒、呈现出流动而均匀的状态。”
直至粉浆呈现出顺滑的流动状态,秦霁岚才停下手中的动作。
接着,秦霁岚取出一只深盘,轻轻涂抹上一层薄薄的油。
“然后我们拿一个比较深的盘子,抹上一层油,再把刚才搅拌均匀的粉浆倒进去。”
说完,她将调制好的粉浆倒入盘中。
“抹油这一步是为了后面粉浆凝固后能够更好的脱模。”
“我们再在盘子上盖一层保鲜膜,就可以把它送进蒸锅处理了。”
秦霁岚细心地盖上保鲜膜,将盘子放入蒸锅中,用大火蒸制。
蒸汽渐渐升起,直播间里充满了期待和期待美食的话语。
【嗯——感觉这些制作过程有点眼熟啊,和刚才做马蹄糕的教程有点相似嘞?】
【有一点吧,既然过程相似,那希望这个“驴打滚”也能够像之前的马蹄糕一样好吃。】
【这个什么“驴打滚”的颜色比之前的两个糕点都要浅,味道不会也是淡淡的吧?】
【应该不会吧,山风刚才加的糖也不少呢,最起码来说,这个糕点不会特别没味儿!】
【糖加的是不少,但是比起整体的数量比例来说也不是很多,我感觉还没有没加糖的豆浆甜。】
【倒是也没有那么夸张咯。反正我是已经开始期待山风做好的成品“驴打滚”了。】
【其实我也挺好奇的,为什么一道糕点会叫这个名字,之前的“马蹄”还能说是荸荠的别称。】
秦霁岚没有回答直播间观众的这个问题。
她现在准备在等待的过程中,开始处理黄豆粉和馅料。
“现在等粉浆熟的时间还早,趁着这个时间,我们来处理驴打滚的馅料和黄豆粉。”
“我们先来准备待会儿要用的黄豆粉。”
“把黄豆粉炒出香味就可以了。”
秦霁岚将黄豆粉倒入锅中,用小火慢慢翻炒,直到颜色变深,散发出浓郁的豆香。
“大家应该能闻到锅里黄豆粉发出的香味了,这样子它变色有香味就可以了。”
同时,秦霁岚也将红豆沙准备好,确保它的口感细腻、甜度适中。
“馅料可以选择现成的红豆沙,也可以自己制作。”
“今天我们就选择自己制作红豆沙。”
“第一步先将红豆清洗干净,去除杂质和坏豆子。”
秦霁岚拿出浸泡好的一大碗红豆。
“将红豆提前浸泡一夜,或至少46小时,使红豆充分吸水膨胀。”
“这里是我已经提前处理好的,现在直接开始下一个步骤就行。”
【咳咳,山风又要开始施展她的魔法,或者说仙术了。大家记得别眨眼,仔细一点瞧瞧。】
【收到收到,我已经准备好了,时刻准备着呢!小本本也已经备好,马上就把过程记下来。】
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