泼墨文学

第66章 焦酥香脆的锅贴（第1页）

今天要做锅贴，林冲起了个大早，去菜市场把提前定好的肉馅和面皮拉回来。

面皮是他去鲜面店定制的，加入了一定比例的盐。

做锅贴的面皮需要比一般的饺子皮稍微硬一点，这样做来的锅贴不容易塌架粘锅，也会更筋道。

如果用手和面，需要大量的精力，林冲索性把这些基础工作外包出去，自己则集中精力煎制锅贴。

肉糜也是他提前找肉店老板打好的。

七分瘦三分肥，用料扎实。

提前加入了林冲调制好的料水，用搅拌机持续搅拌打劲。

经过这段时间，林冲成了市场内无人不知的小老板。

谁见了他，都得乐呵呵的上来叫一句林哥。

这声林哥，跟年龄无关。

林冲今天打算做荤素两种口味，芹菜猪肉和韭菜鸡蛋。

另外，光吃锅贴有点单调，再配上一碗浓稠的小米粥，那家常过日子的味道“咻”的一下就上来了。

只不过，他这搭配应该算是早餐，可林冲又没办法那么早开店，只能拿早餐当午餐卖了。

王德顺到单位的时候林冲正在门口择韭菜，知道今天要换锅贴，老头昨晚嘴巴馋了一晚上。

馅料还没开始调制呢，他口水都快下来了。

王德顺稀里马哈的把办公室胡乱拖一遍，然后就乐滋滋的跑到林冲这边报到来了。

“小林啊，我来帮你择韭菜吧？”

这几天生意忙的时候，隔壁的叔叔婶婶都乐意过来帮忙。

那些有点技术含量的活计他们做不了，基础的还是能干的。

林冲倒也不再拒绝。

给王德顺拉了把椅子，两人边处理韭菜边聊天。

过不多会儿，殡仪馆的那帮人渐渐都来了。

白班九个人，除了三个有事儿的，其他六个人全跑来帮忙了。

搞的林冲都分不清楚，到底他们的单位是隔壁还是自己这儿。

当然，这种情况不忙的时候可以，真的来人了，自然还是以工作为主的。

有了大家的帮忙，原本最耗时的择菜工作，没多大一会儿就搞完了。

菜品备齐，林冲开始正儿八经的调馅。

把肉糜倒进大号的精钢盆里，依次葱姜水，花椒水，鸡精，盐，十三香，生抽老抽，顺着一个方向继续搅拌打上劲儿。

然后葱姜蒜末热油泼香之后，再搅拌均匀。

然后再取一个盆子准备韭菜鸡蛋馅料。

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