泼墨文学

第88章（第2页）

她记得沈富贵在县城里开了几家连锁酒楼，酒楼规模挺大，名字就叫“富贵酒楼”。到时候她可以把香肠卖给富贵酒楼，如果运气好话，能把香肠制法卖给沈富贵，然就像卖掉稻田养蛙养鱼法子一样，让沈富贵给她提成。

对，就办！背靠大树好乘凉，在桃花村里，沈富贵绝对棵大树，她一定要抱牢他大！

打定主意，笑意自禁地浮上李明珠嘴角，她快步走进厨房，把想做香肠想法告诉了张小宝。

前几天杀猪时，一部分猪小肠给了左邻右舍孩子们，一部分尚且留在家里，因此李明珠打算现在立刻做香肠。

张小宝从未见过香肠，听到李明珠说又赚钱新点子，自然兴奋，当下就很配合地找猪小肠，跃跃欲试地看着李明珠做香肠。

穿越前，每逢过年，李明珠妈妈就会自己做香肠，李明珠在家里见过妈妈做香肠，因此大致步骤都记得，现在作起也较熟练。

只见她先将猪洗净沥干水分，再切成一厘米见方小丁备用。

紧接着，就制作肠衣。将猪小肠清洗干净，用盐将猪小肠反一面洗净，再用少许醋洗一遍。

除掉猪小肠腥臭味，就把竹筷当作刀，用带方形那一端，小心翼翼地刮去猪小肠里面脂肪，直到把猪小肠刮得薄如蝉翼止。

然就配制调料，将刚才切好小丁中，加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，再沿着同一个方向搅拌，直到丁粘连出筋。

下一步就灌香肠了。

穿越前，李明珠妈妈用矿泉水瓶口当漏斗灌香肠，可下矿泉水瓶子，李明珠想了想，就从屋旁竹林里砍了一截细如肠口竹子，用竹管当作漏斗，把洗净肠衣套在竹管口上，再用棉线绑紧。

肠衣另一端用棉线捆紧封口，打个结，再把搅拌好丁通过竹管口灌入肠衣内，灌时候用竹筷戳几下，把丁均匀地填充到肠衣内，直到整条肠衣中灌丁止。

接下，把一条香肠用棉线扎成长短适中几截，再用针往香肠上扎一些小时，川味麻辣香肠就做好了，李明珠又换汤换药地做了些广味甜香肠，然就把做好所香肠挂到凉屋檐下，让其自然风干。

一周，些香肠就能吃了，管煮蒸，者切片炒菜都可以。

张小宝刚才在旁边帮着李明珠做香肠，也记了香肠做法，他望着挂在屋檐下那一排排香肠，笑道：“娘子，香肠做出真好吃？希望以会模仿出们香肠。”

李明珠捶了捶酸痛背，笑道：“放心，香肠做法虽说难，可一时半刻也很难模仿出。先，别知道清洗猪小肠才能去除腥臭味；其次，他们知道要样灌香肠，知道应该用竹管当漏斗灌；

，香肠里面加了酒，等到香肠晒干，本吃出酒味，所以别想到要加白酒；最一点，晒香肠也讲，他们知道要晒多少天，得慢慢试验……总而言，香肠像秧马那样容易模仿。”

“样话，就放心了。”

张小宝笑嘻嘻地说。

七天，所香肠都被风干，李明珠将香肠取下，做出了尖椒炒辣香肠、蒜苗炒香肠、四季豆炒香肠等好几种家常菜，让五兄弟品尝。

五兄弟尝完，纷纷对香肠美味赞绝口，认香肠口感醇厚，嚼劲儿，味长久，无论宴请贵客，作家常菜，都极佳美食。

见五兄弟对香肠评价高，李明珠非常高兴，便与他们商量香肠定价。

现在猪文钱一斤，去掉猪成本价，去掉盐、白酒等调料价格，再按照香肠晒干重量要减轻十分四计算，每斤香肠至少要卖文钱一斤，才能得赚，否则话，如直接卖猪。

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