泼墨文学

第406章 煎饼荟萃（第1页）

：事情交给了顾安勋，沈易遥也没打算就此坐以待毙。她虽相信顾大哥不会让她失望，但也担心对方势大，会出现什么意外。

所以，她在心里暗暗定了一个期限。如果在确认填报志愿的最后期限之前还没有个结果，她就打算亲自上阵，把事情闹大。

在等待的时间里，沈易遥感觉到了顾大哥的歉疚，郭家的焦躁。郭家四口比他们两个当事人还要着急，一宿的时间，老的老小的小，嘴上就都挂上了一串燎泡。

沈易遥这下彻底没了多想的时间。自己还没来得及难受，继安慰过顾大哥之后，又要想法子稳住郭家一家子。

沈易遥正想法子时，恰巧听见村里一群进步妇女们聊着，要磨豆腐，烙煎饼。

豆制品在沈易遥这里，就没断过存货，但煎饼她却准备的不多。倒是粘豆包、油炸糕、大麻花之类，她私存了八百多个。

说到煎饼，沈易遥忽然怀念起学校门口，加鸡蛋香肠土豆丝油条的煎饼果子。

比起薄如纸片，一咬直掉渣的古早杂粮煎饼卷大葱，后世玩出花样的煎饼，显然在味道上更胜一筹。

大柳村每年杀猪后，各家各户都会在熬猪板油后，做些吃油的面食存在仓房或者地窖中，一冬的口粮也就不愁了。

摊煎饼，不管是小米面、大米面、黄豆面、苞米面、荞麦面，还是其他的杂粮面……只要能够磨成面粉搅成稀糊糊的，借着刚熬过猪板油的大铁锅，一勺子面糊围着锅沿到一圈，用勺底或者刮板转着圈儿刮到锅底，再用锅铲沿着锅沿划一圈儿，再一揭，小孩被子大小的煎饼，趁热叠成板儿砖样，晾凉后就是又酥又脆的杂粮煎饼。

就着葱吃，泡着汤吃，味道都是一绝！不愿意吃脆的，搅面糊的时候用温水，加鸡蛋和少量的油，摊出来的煎饼，就会柔软如皮肤。

要吃的时候热一下，或者包上馅料二次油煎，风味也很不错。再者，面糊搅的干一些，介于面糊和面团之间，放油，加上剁碎的小青菜。

下手一甩，沿着锅沿一圈圈滚着黏糊糊的湿面团儿，一直滚到锅底，多余的面糊回收备用。

一面熟了，再翻另一面，成品稍厚，也香。稀面糊入锅，赶圆，打个鸡蛋，均摊在煎饼上，翻面。

再打个鸡蛋，赶匀，撒上芝麻，翻面。甜面酱、豆瓣酱、花生酱、辣椒酱、烧烤料混合，刷一层特制酱料。

放片菜叶、对半切的自制香肠，炒豆芽土豆丝，手撕油条，给小孩子包被子一样，把众美味包起来，出锅！

一般来说，就着熬油后锃光瓦亮的锅摊煎饼，足够出半面口袋的量。但沈易遥打算多存些进空间，各种花样各种面粉都搅出一大盆的面糊糊。

为了好看，还有几盆面糊里面加了她自制的果蔬粉调色，那点儿油光可就不够看了。

这时候，猪皮就派上了用场。这个年代连小吃摊都还没被允许发展起来，刷子之类的东西并不普及。

锅里刷油，普遍用的都是猪皮。切块猪皮，在锅里擦上一遍，大铁锅立马恢复一层油光。

大火之下，沈易遥手脚麻利，各式煎饼成型即出锅，速度相当于别人家的二倍速。

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