泼墨文学

32 状态（第1页）

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周岳生想着事，手上力度不自觉加重，剁得菜板嘭嘭作响。

兔肉切成丁，他的情绪已经调整好，又恢复以往的沉默内敛。

于知乐瞥了他一眼，安心做饭。

辣炒兔丁步骤相对复杂，而且兔丁要提前腌制二十分钟，她先做香味小河虾。

热锅下油，倒入小河虾炒干水分，外壳酥脆后加入葱姜蒜和辣椒末爆炒。

香气外溢后，依次放适量的酱油、盐和耗油调味，快翻炒均匀。

小河虾出锅，陈昭恰好端着马兰头进厨房。

于知乐在小灶起锅烧水，煮沸后倒入马兰头。

没过多久，马兰头变色，她迅捞出，扔进装了凉白开的大瓷盆。

“为什么要泡水？”陈昭又拿出小本本。

于知乐用碗盖在上方，保证所有菜都浸在水里，说：“泡水去除辛味，味道好。”

五分钟后，她用力挤干水分，就着团块切碎，撒盐倒油，拌匀。

陈昭一手一盘菜，端上饭桌。

于知乐的视线追随他的背影而出，最终落在周岳生身上。

此时，他的手指有规律地敲着桌面，浑身上下散出拒人于千里之外的疏离感。

下一秒，周岳生似乎感知到她的视线，抬眼与她对视。

他的眼睛像一口深不见底的古潭，见不到一丝波澜。

“姐，我要学辣炒兔丁！”陈昭的身体挡住他的目光。

于知乐扯动嘴角，放松脸部肌肉，打趣道：“做菜只靠笔头是不可能成功的喔。”

陈昭挠挠头，展示他的小本子。

巴掌大的小本没有几个字，一幅幅小画排列整齐。

“这些记下来是要向我爷炫耀的，辣炒兔丁我奶爱吃，所以要现场学。”陈昭解释。

于知乐没想到是这么个理由，又笑：“那我可得认真教你。”

陈昭又摆出一副严阵以待的模样。

锅内宽油，兔丁热油入锅，炸至金黄。

“这一步不能炸得太过火。”于知乐给他讲了些判断油温的小技巧，“后续炒香料也要注意油温，糊锅会影响整道菜的味道。”

紧接着，她将舀出一部分油，把香料加入余油中炸香，用筷子挑出渣，而后加姜蒜花椒和少量干辣椒炒香。

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