泼墨文学

第21章 你的陪伴才是她最好的期盼（第1页）

“「拉糖法」其实是一种常见的糖类加工技巧，对于大家而言，见的最多的应该是街头的手工姜糖制作或者是手工糖店里某些麦芽糖制品”

6源说着又去一旁洗了一遍手。

正常拉糖是无法使用手套的，无论是糖画使用的混合糖，还是麦芽糖，使用手套都会不可避免的出现沾粘。

这也导致在某些情况下，会出现拉糖不干净的言论。

对此6源表示，吃饭可以隔绝空气，那样比较干净…

而糖画中，脱离勺子，徒手的情况并不多见，所以之前糖摊老板可能也是陷入了自己的思维怪圈。

“可这照片上，鸟腹透过看去，似是中空的，即使是拉糖，也不能做出吹糖内鼓的效果吧”

老板有些疑惑，他其实以前不是没有考虑过拉糖，但更多的还是把视角放在了吹糖上。

【看着更像吹糖，里面透的还挺明显的】

【也不全是，感觉里面有些细密的糖线，看着像血脉，吹怕是吹不出这样的效果】

【搓糖能做到吗？】

【你那个是糖艺的拉花瓣技巧啦！他说过不是糖艺】

【这下真搞不懂了，我手工糖做了十几年，硬是没想到解法…】

…

6源面对老板的问题，点了点头，又摇了摇头。

“是拉糖，但是又不是传统的拉糖”

他说着先拿起了片刀，接着将它举到离大理石板大概一个拳头高的位置，接着开始调整呼吸。

确定高度没问题后，他拿起勺子打了热糖，对着片刀直接浇下。

糖液接触到片刀后，以一个中心点四处扩散开，最终到边缘后，6源开始有意识的倾斜手中的片尺。

随着倾斜，糖液如同瀑布一样不规则的滴落，落下一点又一点类似溶洞柱状的糖线。

接着他等糖略微冷却，用手插到片刀底下，用指腹轻轻调整糖骨的角度。

“垂糖而下，糖丝做线，糖底为面，是为拉糖的第一个准备工序「立骨」”

待片刀上糖即将冷却，但垂下的糖丝还能塑形之时，快构建一个圆筒形的空腔。

接着调整到鸟腹的形状…

这一步极其考验手法，太慢糖已经冷却，太快糖丝断裂，就6源都是在废了两次后，才做出一個令他满意的空腔。

这东西最后成型后，看起来类似鸡胸部那一整块的腔体，只不过小了不少，而且左右糖也有些沾粘。

不像鸡骨一般，根根明显…

“做好这步后，基本就有个一个核心的支架，这时候依靠它，我们就能在不靠嘴吹的情况下做鸟腹”

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