泼墨文学

第54章 PK求追读花生米酥脆的秘密熬制骨汤（第1页）

老爷子为了降低免费的咸菜成本，让苏子秋一大早开着五菱宏光回到了前进村家里，把祖传的咸菜缸子取回了餐馆。

既然回到了陵县，秉着消费低的情况，采购了一波今天所需要的食材，还整了一尿素袋子生的芥菜疙瘩，半袋红萝卜。

芥菜疙瘩主要是在东北地区吃的人较多，这种蔬菜适合清炒着吃，不过最多的是用来腌制咸菜，比起白萝卜要便宜很多。

当然。

在北方地区，芥菜疙瘩已经很普遍。

许多街边的小面馆，快餐店，都会提供免费的“咸菜芥菜丝”。

主要是便宜，物美价廉！

尤其配个油爆花椒、干辣椒，绝对是一道舒适的开胃小菜。

昨日开业第一天赚到了甜头的苏永红，望着儿子辛苦的揉着面团，心疼的开口：

“爸，人家现在面馆都是机器和面，然后再拿擀面杖擀好切面，我下午抽空出去买个和面机，好让子秋省点力气。”

“机器和面？和出来的面条和人工和的面条能一样吗？”

老爷子瞪了一眼儿子。

“都是手擀面，口感能差的了多少！”

苏永红撇了撇嘴，按照昨天的销售量，他儿子足足和了两袋半面粉，一袋面粉50斤，纯手工和了150斤面粉。

这得多累啊。

“子秋，让你爸买个和面机？”

老爷子纵然有原则，认为机器和的面团，始终是不如人工和的面劲道，可是原则也是能改的，尤其看到大孙辛苦的揉着面团。

“爷，暂时不用，过段时间再考虑吧。”

苏子秋拒绝了爷爷和老爸的提议。

机器和面和人工和面，最大的区别是，机器是“数字化”和面，所以它受力均匀，揉好的面团比较稳定。

手擀面是随着人手力度和方向的变化而变化，从而可以根据面团的实际程度，而改变力度和方向，自然是人工刚好一些。

当然。

对于和面新手来说。

机器和面要比人工和面强得多，揉面的科技已经很成熟了，你不能保证你人工和的面，就一定比机器强。

只不过是苏子秋有这份信心。

两袋面粉。

哪怕是慢一点，半小时就搞定了！

“子秋，你这是弄啥呢？猪棒骨？”

老爷子懵了，怎么一枚厨艺菜鸟，都敢瞎鼓捣？

“爷爷。”苏子秋露出一口白牙，笑着解释：

“中午上骨汤阳春面，来中和一下油泼面的口感，毕竟油泼面是干拌面，食客吃几顿肯定会腻的。”

“阳春面？扬州阳春面？”老爷子问。

“不是扬州阳春面，是咱们龙城阳春面.....”

（）;（）　　一般餐馆的阳春面，都是拿面汤来当做面条的底汤使用，很少有拿骨汤高汤，他制作的阳春面，算的上是豪华版阳春面。

“行，随便你鼓捣，面条做出来先让爷爷尝一碗，爷爷给你把把关。”

虽然大孙的刀工水平和烧菜火候一塌糊涂，可是面食的功底却令他十分满意，尤其是一手双头刀切面！

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