崔令鸢净了手,平静地看着姜氏,徐徐道:“若做庖厨,我的手艺只能算末流,但在成为厨子之前,我先是食客。我亲自动手下厨,是为了满足自己的口腹之欲,也是真心喜欢。若说有什么长处,大约是略通饮食之道?”
“饮食道?”姜氏更困惑了。
“便拿鱼来举例吧。夏吃鱼脍清爽,冬炖鱼汤滋补。此应时。”
“大鱼红煨,小鱼香煎,鱼本鲜,炖汤,不必那些名贵的药材补品,已足够味美。此应势。”
“阿况阿冶年幼,嗜甜,做糕点时,我会多加一勺蔗浆,二哥二嫂口淡,便适当减之。此应人。”
“顺时应势,因人而异。”她总结。
“原来如此!”姜氏恍然,附和点头,忽而想到,“大夫曾与我说过,五脏五味养生之法似乎正有此意。”
崔令鸢点点头,姜氏,孺子可教也。
大夫说的约莫是《素问》里五运行大论与生气通天论,讲的是五味与五脏的滋养协调作用,勉强也能扯到应势上去。
心喜苦、肺喜辛、肝喜酸、脾喜甘、肾喜咸,各有亲和。
崔令鸢并不很通医理,只是上辈子生病,研究中医,杂七杂八看过一些。
“《类经》上言‘夫味得地之气,故能生五脏之阴’。”
“阿况症状不重,只是底子弱。其实若能掌握脏、味之间的关系,食养是很好的。”
毕竟是药三分毒。
姜氏感激应了。
离暮食时辰还早,崔令鸢又取了一条黑鱼,剔骨片肉,片成薄薄半透明的鱼片。
姜氏忙主动问:“弟妹这又是要做什么?可有我能帮得上忙的?”
“生滚鱼片粥。大嫂说阿况胃口差,想必阿况的餐案上每日都摆着清粥小菜吧?”
姜氏点点头。
崔令鸢莞尔:“病人虽然要饮食清淡,却不是寡淡。刚吃了苦药,又上白粥,莫说孩子了,大嫂养病的时候,会有胃口么?”
姜氏想了想,前几天,确实是沈蕙哄着她才勉强吃下的。
就是么。
“鱼片粥的鲜味都锁在粥水里,虽然瞧着清淡,但味道最是鲜甜,病人喝也很好。”
姜氏插不进手,只偶尔递个姜蒜配料什么的,剩下的时间就站在一旁观望。
崔令鸢先将不用的鱼头在砂锅里煎了一下,加水熬汤,表面浮着一层薄油,丰腴清甜。这时候便可以放米了,砂锅煲出来粥,米粒软烂,最好是小火慢熬,煮到开花,吸收鱼汤鲜味。。
最后再放鱼肉下去焖一会儿,放入姜丝去腥增鲜。雪白的鱼肉与米粥几乎融为一体,不算太浓稠,米粒分明,香滑鲜甜,好喝的很。
对于久食清淡的沈况来说,不仅解馋,也不会增加胃部负担。
出锅撒上些葱花,鱼汤也早好了,温在灶上。
崔令鸢先舀了一碗让姜氏尝尝。
鱼肉香甜嫩滑,粥水清甜鲜美。
奶汤鲫鱼汤汁浓白,飘着点点嫩葱,好看又好喝。
崔令鸢又笑道:“大嫂有没有觉得,自己动手炖出来的鱼汤,喝着更熨帖?”
姜氏由衷道:“弟妹自谦手艺,我喝着却是比大厨房的好多了。”
不过又一想,鱼汤做法的确简单,甚至不如大厨房平日送来的饮食讲究,细尝这味道,也不是多难得的人间至味,但喝着心里就是说不出的熨帖,这是为何?
“家常味道,胜在自己操持罢了。”
崔令鸢已经将汤和粥都盛出来了,端在托盘里,冲她眨眨眼,“大嫂不妨看看阿况吃着合不合口味。”
二人一路进了沈况的屋子,沈况正坐在屋里呆。
请勿开启浏览器阅读模式,否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。
四合院之基建狂魔 东京美综:从港综回魂夜开始 异界降临,举世飞升 斗罗:双系统?我靠内卷逆袭成神 九龙大陆 三国从海岛屯田开始 绝境求生崇祯帝 诸天从红楼开始的退休生活 师父让你下山,你去祸害师姐妹? 魔女小姐不对劲 穿书真少爷,全家人都后悔了 我的第一桶金怎么这么难 开局被退货,我成了全国状元 都重生了,谁还追校草啊 快穿撩精白月光被男主摁在怀里亲 判出山门,我天天在线打脸 我把全修真界卷哭了 权游之最强国光 长生从御云雾开始 请殿下斩妖
在战神和黑夜女神神战的期间,魔女哈莉利用了门先生成功逃回了自己原来的世界。虽然再无晋升的可能性,但回到自己原来的世界里,似乎也很不错呢。如果没有那似曾相识的疯狂的话,一切就更美妙了(hp诡秘,早就想写个魔女途径的哈莉的同人了。本书没有男主,只有主角。)...
我穿越了。穿越到了兽灾爆发十年后的陌生世界里。秩序崩坏,人类苟延残喘。人人都说异兽最可怕,但在林凡看来,活着的幸存者更加可怕。林凡我不服,给我肝,给我加点,我要打造文明世界。他要成为这群人类心中的光,让他们看到阳光,就会想起他林凡。...
蓝星连万界,武道战诸天。姜明觉醒了武道天赋系统,每提升一个境界就被赋予一种极道天赋百倍悟性,灵魂主宰,空间幻身,圣体道胎等。这是一个武道盛世,距离联邦武考还剩七天时间,全民就开启了迎接武道高考的狂欢。姜明好似脱缰的野马一路狂奔诸天秘境,万界战场,宇宙星海...