尤其是野苏子,那可是炖鱼的灵魂配料,多放一些好吃。
调料下到锅里爆香,然后往锅里添上江水,放盐、大酱、酒,之后把鱼放进去大火烧开,再小火慢慢咕嘟着。
锅里放个高粱杆做的锅篦子,将和好的苞米面儿揉成团,拍在锅篦子和锅边儿上,再盖上锅盖。
另外一个锅里,也是同样的操作。没办法,二三十口人呢,饭菜少了真不够吃的。
“好家伙,愣虎儿啊,你这是要摆大席咋地?这小味儿让你整的,也太馋人了。
啥前儿能吃饭?肚子里的馋虫都勾出来了。”炖鱼的香气飘到排帮众人鼻子里,有人便大声的吆喝道。
“快了快了,大概有两刻多钟就差不离,忍一忍啊,等会儿让你们敞开了吃。”曲绍扬笑呵呵的回道。
“二柜,你有怀表,掐着点儿时间。哎呀,我都等不及了。”一个排伙子,大声招呼李永福。
李永福是大柜的小舅子,也算是大柜的代理人,挣钱比排伙子多。
他在安东城里有家,日子过的相当不错,有块怀表,再正常不过了。
李永福在那头一听就乐了,“好,给你们看着,保管不能误了你们吃鱼就是。”
众人都哈哈笑了起来。
李永福这人挺不错的,虽然是二柜,却不像旁人那样高高在上、颐指气使的做派,相反他能跟木把好好相处,不端架子。
虽然他代表的是柜上,有时候跟木把们站的角度不同,但大多数时候,还是挺能体谅木把的,也从不苛待木把。
这也是木把们能跟李永福相处愉快,动不动还能开个玩笑的原因。
两刻多钟后,锅底的火渐渐熄了,曲绍扬上前来,掀开锅盖。
就见到锅里头金黄的饼子上面泛着油光,扑鼻子的香气,让人垂涎欲滴。
众人一窝蜂涌过来,各自手里端着自己的大海碗。
这时候也不管烫不烫了,先要个饼子拿在手里,张嘴就咬一大口。
那饼子上浸了鱼汤的味道,滋味儿足,可香呢。
曲绍扬把锅篦子取出来,往锅里又撒了些山葱、山韭菜末,然后轻轻翻动锅里的鱼,使野菜的香气浸透的更均匀。
每人碗里都盛上一条鱼,再来些鱼汤,然后各自端着碗,随便找地方一蹲,甩开腮帮子就是个吃。
“哎呀,这鱼炖的,太香了,这才是人过的日子。
他娘的,一想到往常年放排,天天顿顿小碴子饭、咸菜头、酱豆子,我都想哭。
愣虎儿,往后你在哪家场子放排,记得招呼我们啊,不为别的,就为了吃点儿舒心饭。”
有那老木把,一边端着饭碗吃饭,一边感慨道。
“就是可惜了,眼下还不是时候,要不然,让愣虎儿给咱做一回包公斩驸马。
就愣虎儿这手艺,肯定做的老好吃了。”那头,尾棹老孙来了一句。
包公斩驸马,是排帮里最有名的一道菜,实际上就是乌米炖江鱼。
乌米,一般是长在苞米或者高粱上的,属于植物致病菌。
高粱上的乌米在未成熟时鲜嫩又美味,既能生吃又能炖煮,很多人都爱吃。
乌米炖鱼,那味道可是一绝,乌米的清香可以遮盖鱼的腥味儿,同时鱼的鲜美又能浸到乌米之中。
而且,乌米性温,可以暖身暖胃,还能防止蚊虫叮咬,很有用。
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