泼墨文学

14 正式出摊（第1页）

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调味，本身并不复杂，具体要看如何使用。

如果只是家常调味倒也不难，但若是想要做吃食生意，调出好味道，以此招揽顾客，这就变得困难许多。

同样的调味料经过不同人的手，是能够做出千差万别的味道来。这就是有些店铺可以仅靠一些独门调料便能立足餐饮业原因。

麻辣味的调料对林芩来说不是难事，但五香味她却是不太擅长。

林芩在家鼓捣了好几天，十来种调料增增减减，终于调出了一个比较满意的味道。

这还得得益于上一世网络资讯的达。

林芩曾在电视上看到了一个大厨公布的五香调味秘方，她依稀还记得大致的比例，然后在此基础上再进行多次尝试，才得以成功。

其实，也可以只卖一种口味，但林芩还是想着多一种口味，能招揽到更多的客人，不至于把不吃辣的顾客直接拒之门外。

虽说c省是出了名的能吃辣，但也不排除有少部分人更喜欢不辣的口味。

而且这样也能让客人多一种选择。甚至同样的价钱顾客可以选择双拼，花一样钱能吃两种口味，顾客会有一种占便宜的感觉。

因为上辈子林芩买东西时就是这么想的，林芩觉得这个时代的大部分人应该跟她有同样的想法。

在正式出摊之前，还有两个很重要的问题需要确定。

一是定价。

林芩一度很纠结，不知该如何定价。还好她之前去县城做市场调查时，有特意记录一些吃食的价格。

例如：

【茶叶蛋毛个】

【油果子（杂糖）毛斤】

【冰糖葫芦分钱串】

【冰粉分碗】

根据这些食物的定价，林芩最终决定把油豆腐的价格定在毛钱斤和分钱个。

一斤油豆腐约莫有个油豆腐。

算下来，按斤称更便宜一些，毕竟量大从优嘛。

不过，单个卖也并非没有市场，会有一些顾客想先试下味道如何。

这样两种定价，就可以两全其美。

想先尝试的顾客不会有顾虑，另一方面又能刺激喜欢占便宜的顾客直接按斤称重，销量也会增加。

林芩定下的价格不算特别便宜，但这是林芩参考市场价格，再结合成本综合计算确定的。

现在市场上一块豆腐乳卖分钱，而林芩油豆腐比豆腐乳要更大一些。

一块油豆腐的成本可不止豆腐，还有各种调料和其他支出。另外做油豆腐还很耗油，除了豆腐本身吸油外，油炸豆腐的油用了相当的次数后，就得更换，不然对顾客的身体也不太好。

在林芩的观念里，做吃食生意，味道固然重要，但是卫生才是最基本的。

林芩上一世听说过“味道才是王道”类似的话，林芩觉得有一定道理，但并不全然认同，或许是老观念作祟，林芩觉得做吃食生意如果连基本的卫生都不能保证，这就是完全不尊重顾客。

林芩上一辈就极其讨厌在吃食上动手脚的人，如今她自己从事这行，肯定得以身作则，不然也过不了自己心里那关。

林芩还记得上一世曾看过一些关于餐饮业的卫生报道，部分做餐饮的店铺表面看起来干干净净，但是后厨一点都不卫生，甚至可以说是脏乱差！

当然重灾区还是外卖行业。

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