泼墨文学

第10章 番外端午特供浓情粽意1（第3页）

三角肉粽，女生在里面加入了果草和丁香，水户郁魅选择的是牛肩上的三角肉，霜降少，吃起来偏柴，但是因为之前被煎过，倒是松脆酥香。

后臀排粽，加入炸过的牛蒡，入口极脆，金黄的糯米中，包裹的是上好的牛后臀排肉，牛肉中的精品，牛后腿臀部部分的里脊肉，牛肉中油脂少且特别柔嫩的部分。

臀间肉粽，放了八角与花椒，腌制过后的牛后臀尖肉是牛肉中比较稀少的部位，融合了霜降肥牛的鲜和里脊肉的嫩，一口下去，满嘴油脂，量少且价格不菲，那种厚实的肉感，给人以相当的享受。

肩里脊粽，玉米绿，还有切成丁的胡萝卜，意外地做成了酸甜的口感，这个部位的牛肉形似日本的座布团，且脂肪丰厚，入口即溶，配合酸酸甜甜的酱汁，将油腻遮盖得恰到好处。

接下来神大人还依次品尝了嫩腰排五花肉牛腿内侧裙子牛排，以牛肉作为主料，每个粽子都能带来不一样的感受

“那么，请神大人亮出他的评分”

“6，6分”

水户郁魅吃惊地瞪大了眼睛。

“为，为什么刚才还不是满口赞誉的吗为什么只有6分不给出一个解释可不行，即便你是神大人，也没有胡乱否认别人料理的权利”

“没有胡乱否认哦。”神大人擦擦他的嘴巴，“说实话，在知道你的粽子是牛肉粽的时候，本身就没有抱很大的期待呢。”

什，什么

“牛肉，特别是上好的新鲜的和牛，并不适合作为粽子的包料，于其是说你做的不好吃，倒不如说，是你一开始在选材上就失败了。”

神大人再度说出了令女生脸色大变的话语。

是因为新鲜牛肉，特别是高档的顶级和牛，本身对温度和时间就有很高的要求吧。

粽子如果用柴火烧的话，要煮七八个小时，就算拿高压锅的话，也要压最少二十分钟，但是顶级的和牛这么煮，就完全废掉了啊。

完全没有发挥出肉的品质

通过转播现场的大家窃窃私语着。

“水户小姐是水户肉品集团的千金，以肉料理由为擅长，尤其是自家公司的牛肉，因为水户集团是牛肉业界的龙头企业，水户小姐从小使用顶级的和牛，熟知各个部位的分类与细微差异，尤为偏且擅长牛肉料理。选择牛肉作为粽子的主料，也在情理之中。”

“但是你忽略了牛肉本身与粽子的契合度。”神大人敲着桌子，提醒她注意这一点。

“那些被作为牛肉粽子的，通常都是什么牛肉呢平价牛肉，风干牛肉，炖烂的牛肉”

“平价牛肉事先被炒制好，加入葱姜蒜末，风干牛肉用水泡发，以浓郁的风味与略硬的口感作为卖点，而炖烂的牛肉，经过长时间的熬煮，已经到了肉一碰就松的地步，包进粽子里出锅后一口咬下去，还会喷出汁来”

“牛肉容易柴，容易老，特别是顶级的和牛，它根本经不起这样的蒸煮，它的口感在大幅度流失。”

“牛肩里脊肉，嫩腰排和牛后臀尖肉因为带的霜降多，口感倒还可以，三角肉因为被油炸过，酥酥脆脆倒也别有一番风味，但是像脂肪少的后臀肉排和内侧牛排就完全不行了，吃起来太老，口感柴，完全没有发挥出5a级牛肉的优势虽然你已经很努力了，但还是，抱歉呢。”

水户郁魅咬唇，接受了神大人的评价。虽然已经努力想要保持鲜嫩了，但还是不行吗

“受教了”女生鞠躬道。

紧接着神大人又分别品尝了2号，3号房间的粽子。此刻光门波动，神大人抬眼。

“接下来要上场的是4号房间的堂岛银选手”

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