非常惊艳的口感,海棠熏在汤汁入口的第一瞬间就被征服。眼睛微微睁大,略带阴沉的脸上露出惊讶的神情。这个头上绑着绿色头巾的家伙,实际上非常喜欢吃诸如荞麦凉面,金枪鱼面,海藻冷面之类的面食。
如海藻般迤逦散开的莼菜,给汤汁带来清雅的粘稠感。选用的上好的虾肉,咬住时候汁水扑哧一下就冒了出来。肉质q弹,纹理细腻,肌肉纤维被撕开的感觉,仿佛一股清泉注入心间。
汤和面相得益彰,汤底用了木鱼花去熬,下大根带来的清甜在口腔中萦绕,久久不曾散去。他对比自己以前吃过的面条,要更软,更柔弱,但是并不黏牙,伴随着汤汁,吸吸溜溜地就全进了肚中。
“腐也超赞的清爽软糯,吸进了汤汁的气味,白白嫩嫩,一点腥味也没有和之前上的海棠腐是两种截然不同的意境”留着板寸头的河村隆感受着腐的嫩滑,心情激动。
河村隆家里的店虽是主卖寿司料理,但是腐也有售卖,关注的焦点自然而然地转移到这上面来。
先前的海棠腐,以小菜的形式端上,放在南瓜花般黄艳的碟子里,清清白白的一块,下面垫着抹茶色的昆布香菇高汤。整道菜没什么繁复的技巧,腐上点缀了可食用的爽脆根茎,海棠花以天妇罗的形式插在翠色中间。
师傅的手法很高超,炸得极薄,没有全裹,还得见海棠的绯色。碟子边上放着一小节刚剪下的新鲜海棠,花开娇艳,枝干深红,在光下有种玉石般的质感。
让人不经想起百年前的典故,春日花开,折一枝最好的,清水通透,盘子和花形成鲜明对比,远处香炉升气淡淡的烟气,这就是禅。
而冰盅鱼素面里腐,浸在深褐色的汤里,汤头上插着一片海带,一朵俏丽的紫娇花。腐本身浓浓的清香被勾了出来,紫娇花带一股天然的大蒜味,清淡与浓重结合,仿佛黑白水墨中的动与静。
点笔斜横,风潇潇而过,树叶哗啦作响,毛笔滴下浓汁,这又是另一种禅。
他老爸很喜欢腐,认为这种种清白的食物接近于禅。“这是西方人很难领会的。”那个头上绑了头巾,做了几十年日本料理的男人如是说道。
“在大雪纷飞的日子,炉子里烧起炭火,锅里咕噜咕噜滚着泉水,下腐和海带去煮,熟了就捞起来蘸豉油吃,热气一下子进肚,再倒一杯清酒,人已经进入禅的意境,再刺骨的寒风都不怕。”
既然是牡丹园,当然少不了牡丹花。用新鲜的牡丹,裹了面衣下锅油炸,天妇罗炸法多样,有挂一面,有挂两面,出来之上了一面薄如蝉翼的面衣,玉京春这里用的赵粉,这是一种白色透绯的牡丹,尖部的洁白到与蕊芯接触的轻红,好似美人肌肤素白,唯有眼角抹上绯色。
大师傅对油温把控得精确,炸完之后,花色不变,只是底部多了层薄薄的金黄,好像白瓷底部镀上一层金子。上粉下金,层层叠叠,牡丹的华贵又在餐桌上被还原,不过是以可以食用的料理形式。
“非常抱歉,今天早上的雨实在太大,没有办法上原定的牡丹,各位愿意变换一下菜单,把搭配交给师傅来选择吗”打着小领结的侍者上来,非常抱歉地跟他们鞠躬。
今天早上的雨实在大,赵粉是没办法吃了的,那种白瓣的牡丹被淋的浇透,湿得像浸满了水的纸巾,侍者上来,问能不能用其他的牡丹代替。
“可以吧。”“没有关系啦。”“交给师傅去发挥。”大家对此并没有什么意见。
“我们这是算吃到隐藏菜单了吗”在喝竹笋青汤的幸平创真还有心情调笑。“说不定会比原定菜单更好呢。”雾野胜子叉起一块三文鱼,轻松道。
所谓隐藏菜单,是指不在原本菜单上的料理,可能是还未推出的新菜式,也有可能是珍贵,不轻易给客人食用的料理。这次的情况显然不在两者之中,应该算作突发情况下的修补料理。
“春天食盒敬请慢用”
在大家的期待之中,修补料理被侍者端上。天妇罗用了木盒来装,很简单的样式,古朴中透着清新。
炸虾,炸笋,炸山药,炸南瓜花各种炸物随意摆放着,拼凑出春天的模样。最引人注目的还是碗中硕大的牡丹花,用冠世墨玉来炸,肃穆的黑配上油炸的金,一股霸气昂然的视觉效应,油然而生。请牢记收藏,网址最新最快无防盗免费阅读
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