泼墨文学

048 熏烤（第1页）

：苏青鸾拿的这样物什，若是再现代厨房十分常见。

只要对日料韩料有点兴趣都会一看就知道，那是一张一尺见方用竹条连接以棉线的竹帘子。

不过很显然，这时代还没有这样的工具——至少在场众人都对这“竹帘子”的用法摸不着头脑。

迎上大家的目光，苏青鸾知道这种小工具的用处一句两句解释不清，只道：“待会儿这物什自有妙用，大家且看着就是。”

她既然这么说了，大家也不再询问。

苏青鸾先摸了摸晾在笼屉上沥干水分的鸡肉。

见不再向下滴落汤汁，便将鸡肉撕开成小块，放置在笼屉里面。

鸡汤倒入另外空置的盆里，苏青鸾道：“这次的新品用不到这许多鸡汤，但鸿福楼需要高汤的时候用着鸡汤作为汤底便是不错的选择。”

苏青鸾将汤锅洗刷干净，又将方才做鸡蛋皮的铁锅拿过来，里面放上白糖和茶叶碎。

再在铁锅内架上放有肌肉块的笼屉，转头问：“有没有干净的汗巾——不要丝绸，用料厚实吸水的最佳。”

梁掌柜让跑堂的小二从前台拿过来两条未曾使用过的雪白汗巾。

苏青鸾拿在手里摸了摸：恩，是棉布的，很吸水。

她满意地点点头，在后厨的水缸舀了一瓢水，把两块汗巾浸湿又拧干水分，将铁锅边缘和笼屉的间隙处填塞的严严实实，在扣上笼屉的盖子。

将所以该放好的东西都准备停当，苏青鸾先让烧火的伙计撤出一些炉膛里面的柴火，让火势不那么旺盛，然后将铁锅连同笼屉都放置于灶台上。

一直在旁边围观的人中有人疑问道：“那铁锅中不用加入清水吗？”

苏青鸾摇摇头：“一点水都不用加。”

“哼，胡闹，这样岂不是把锅底烧糊了？一口锅几十两银子，烧坏了你怎么陪？”

苏青鸾并没有回头看是谁这么问，只笑道：“如果铁锅烧坏了，只能预支梁掌柜分给我的月钱咯！”

梁有道听得出苏青鸾这句话的玩笑之意，也半开玩笑道：“诸位放心，苏小娘子的月钱还够得上买一只铁锅！”

没过多久，那只放了白糖和茶叶碎的锅底开始发出轻微“噼噼啪啪”的声响。

再过片刻之后，隐隐便有白色的烟雾，丝丝缕缕从那把锅壁塞得死死的汗巾中透出来。

“走、走水了！”

“没有事！”苏青鸾扬声制止了打算提水救火的人慌张的喊声，“你们且看着吧！”

见苏青鸾这般气定神闲，原本有些骚乱的人群也渐渐安定下来。不过为了安全起见，他们不自觉地都开始远离灶台的位置。

梁掌柜和主厨许远威虽然没有底下的帮厨那么惊慌失措，但也有些神色动摇。

然而他们见苏青鸾一脸云淡风轻，便知这些“白烟”正是对方见怪不怪的。

这时候，距离灶台最近的许远威提了提鼻子问道：“苏娘子，这好似焦糊味，又有些不同的是什么？”

苏青鸾赞叹道：“大师傅不愧是大师傅，竟是比别人先一步觉察个中要点。”

别的小帮工在为“走水”惊慌失措，这位领头的大厨果然更有料理的觉知，能分辨出那微妙的味道。

请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。

离婚后，绝美老婆哭晕了  虫屋  嫡女重生，朕的皇后总想逃  他的白月光[快穿]  首辅他又奶又凶（穿书）  重生之家有宝贝  养完纸片人后我穿越了  棺香美人  人在隋唐：从合成词条开始无敌  [综]穿成今剑后发现身高不对  铲屎官他总崩坏[快穿]  四合院：开局何大清要跑路  正牌受他怎么还是不来[穿书]  神婆姜苏  女尊之夫郎追妻忙  异能让我做剩女  慢慢沉溺  本丸崽崽祸祸横滨  [综]自从我捡到了杀生丸这白富美  替身一年后，我和白月光互穿了