泼墨文学

第21章 许大茂做鸡汤（第1页）

许大茂带着满满的收获回到了家中，那鲜艳的鱼、新鲜的鸡蛋和肥硕的老母鸡。

娄晓娥看到这一幕，先是一愣，随后脸上绽放出如花般的笑容。

许大茂看着娄晓娥，眼神中充满了温柔。

他轻声说道：“晓娥，这些都是我买回来给你补身体的，秦淮如问我要，我都没给她。”

听到这话，娄晓娥的心像是被暖流轻轻拂过，甜蜜得仿佛要溢出来。

许大茂是个细心的人，他知道娄晓娥身体不好，需要营养。

于是他先将鸡蛋小心翼翼地放好，随后挑选了一只最肥的老母鸡，打算炖一锅香浓的鸡汤。

他还特地杀了一条鱼，准备做红烧鱼，剩下的鱼和鸡蛋则养起来、放起来，以备不时之需。

他开始忙碌起来，先是处理鸡肉。

他将鸡肉仔细地清洗干净，切成块状，姜切片，葱切段。接着，他将切好的鸡肉放入锅中，加入足够的水，再加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鸡肉备用。

接下来是炖鸡汤的关键步骤。

许大茂将锅清洗干净，加入适量清水，放入鸡肉、姜片和葱段，大火煮沸后转小火慢慢熬煮。

他时刻注意着火候，保持汤面微沸，炖煮约30分钟。

随着时间的推移，鸡汤逐渐变得浓郁起来，散发出诱人的香气。

待鸡汤熬煮至呈奶白色时，许大茂加入适量的盐调味。他小心翼翼地将鸡汤倒入碗中，稍稍冷却后，一碗香浓的鸡汤便呈现在眼前。

许大茂转身又开始了红烧鱼的准备。

他选择的是一条体型肥硕、鳞片鲜亮的鱼，准备将其做成一道美味的红烧鱼。

他小心地将鱼清洗干净，去除了鱼头和鱼骨，将鱼肉切成大块，这样更便于入味和烹饪。

接着，他用布巾轻轻擦干鱼块上的水分，这样可以使鱼皮更加酥脆。

然后，许大茂开始准备红烧鱼的调料。

他取出一个小碗，加入了几勺生抽、老抽、料酒、白糖和少量的盐，搅拌均匀，直到糖和盐溶解。

这是他独家调制的红烧汁，味道既鲜美又独特。

在鱼块和调料都准备好之后，许大茂开始烹饪红烧鱼。

他先将锅烧热，倒入适量的食用油。

当油温升高后，他轻轻地将鱼块放入锅中，小心地煎炸至两面金黄。

煎炸的过程中，他不断地用铲子翻动鱼块，确保每一面都均匀受热，鱼皮也变得酥脆可口。

鱼块煎好后，许大茂将之前调好的红烧汁倒入锅中，让鱼块充分浸泡在酱汁中。

然后，他盖上锅盖，转小火慢慢炖煮。

炖煮的过程中，他时不时地打开锅盖，用铲子轻轻翻动鱼块，确保每一面都均匀吸收酱汁的味道。

随着时间的推移，红烧鱼的香气逐渐弥漫开来，充满了整个厨房。

许大茂满意地看着锅中逐渐收汁的红烧鱼，知道它已经接近完美了。

最后，他再次用铲子翻动鱼块，确保酱汁均匀地裹在每一块鱼肉上。

然后，他将红烧鱼盛出装盘，撒上一些葱花和香菜作为装饰。

一盘色香味俱佳的红烧鱼就这样完成了。

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