泼墨文学

我的神厨老爸（第1页）

我有一个特别的会做菜的爸爸，他做菜不但好吃还非常快，不但讲究还花样多，不但一学就会还能改良创新，我很崇拜他。

我的爸爸身着一张上面布满油点的围裙，他的手很粗糙，摸起来像大树的树皮。他挺拔的鼻梁上架着一副散着智慧光芒的眼镜，看起来充满自信。他的手是粗壮有力的，也是灵巧的。他能做很多专业厨师才会做的美食，比如说水煮鱼、宫爆鸡丁、大盘鸡、馄饨、菠菜汤、煎牛排、羊肉串、拍黄瓜等等，他做的这些菜样样都叫绝。

白天爸爸去市场挑肉，买香料。中午就开始准备香料，用锅接水，开始炖老汤。老汤炖完后，他的头就已经湿了一半。要把糯米提前泡好，糯米要泡三个小时。他又开始切肉。每一片肉厚度要平均，肥瘦各一半。这时他要用老汤浸泡肉两个小时。浸泡肉的原因是为了让肉更有味儿。这时也就该装盘了。每一片肉的角度该一样，每一片肉要叠在一起，如果摆放完后还得放浸泡好的糯米。忙完这些也就该深夜了。爸爸准备锅接上半锅的水，放上篦子，拿起几碗肉放在上面。

白天爸爸买肉，切肉，腌肉，洗糯米，剥大蒜，切大葱。忙到深夜。桌子上堆起各种材料。凌晨12点，爸爸开始接水，放进香料，倒进肉汤开始炖老汤。爸爸的病毛布满了汗水，火光一照，莹莹莹亮的。此时爸爸开始给肉装盘，肉装完后还要崴起一身糯米，篦掉水，盖在上面。并且浇上一勺肉汤，埋进一颗八角。此时他那认真而专注的申请，让我想到烧烤的艺人。凌晨1点，爸爸准备好大锅，倒入半锅的水开始蒸肉。爸爸小心翼翼的端起肉放进锅里。打开火，自己彻夜不眠的守在锅旁，看着米粉肉。天泛白了，肉还在蒸。爸爸拿出毛巾，沾上水，洗了把脸。肉足足蒸了5个小时。爸爸露出了满意的笑容。

爸爸做事一向专心致志，他做起饭来就更细致讲究。就拿做米粉肉来说吧，一般人做米粉肉味道停留在表面，肉也很硬，口感不佳。而爸爸改良了它的做法，做米粉肉成了他的绝活之一。爸爸选肉要肥中有瘦，五花肉最好，五花肉口感好有嚼头、不塞塞牙。爸爸切肉，不薄不厚，切厚了不软，切薄了烂不成形。切完肉后爸爸还要用特制的汤料浸泡肉两个小时。这特制的汤料是爸爸提前用四五个小时炖的一锅上好的老汤，这也是米粉肉成功的关键。

肉腌好了爸爸聚精会神地盯着肉片，眼里闪着光。他激动的说：“肉真是色味俱佳，可以装盘了。”他先拿起肉片蘸足汤料，迅放进碗中，一片一片摆放整齐，接着舀一勺糯米，沿着碗边篦掉水，均匀的放在肉片上面，再埋进一个八角，舀一勺老汤浇在米上，最后放进蒸锅里，用小火蒸上。我觉得爸爸仿佛有三头六臂，每一臂都有自己的工作，而且还都做得有条不紊。爸爸的指尖有1o个忙碌的小人在锅碗瓢盆之间穿梭着，爸爸好像在指挥着一场盛大的交响乐。做米粉肉最重要的是汤米的比例。而这全靠个人丰富的经验，别人学都学不会，这就是这就是爸爸的神奇所在。我心里想：我的爸爸真不愧是神厨下凡呀。

两小时后米粉肉就做好了。一阵香味令人食欲大振。爸爸把米粉肉倒扣在盘子里。下面的糯米托着上面的肉片。鲜美的汤汁顺着肉片流了下来。细细品尝米粉肉，肉片细腻肥嫩，糯米软糯可口。吃一口就是过年的味道，爸爸的肉做的这么好吃，原因是：它有两项独有的材料——耐心和爱心。我和妹妹吃的一脸的满足，笑开了花。爸爸每天努力地烹饪着对我们的爱，他不辞辛苦地做这么复杂的菜肴是他为他的两个小馋嘴，为了让小馋嘴满意。我爱我的厨神老爸。

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