椭圆形状的鸡心被切成了一个薄片。
这时候可以看到心房、心室中残留着一部分暗红色的血块。
这些血块是造成烤鸡心腥的主要原因,必须用水清洗干净。
洗完之后,盆中的水已经没有血色,这说明鸡心的处理到位了。
接下来是腌制鸡心。
由于上了烤炉之后还会撒烧烤料,腌制的过程并不复杂。
少许葱、姜去腥,奥尔良腌料入味。
鸡心腌制中,外面覆上一层保鲜膜,放入冰箱。等高压锅放了气,鸡心腌制的时间也差不多可以了。
需要提前处理的食材被妥善放到相应的地方,等待时间挥作用。
马上又是开始切肉和切菜。
李瑞光是烤串小摊所用的刀,就准备了三把,分别用来切熟,切菜,切半成品。
砧板也一样。
这些都是保障食品安全的小细节。
虽然烤串都会再经过烤炉的高温炙烤,但依然马虎不得。
所以李瑞的小厨房里虽然整洁干净,但被这些分门别类的厨房用具充斥着,还是显得十分拥挤。
前期的准备工作完成。
李瑞化身无情的穿串机器。
一手按着串,一手握着签子,飞快穿插起来。
五点钟,李瑞准时出现在桃园夜市。
夏日午后,还没进入夜生活的人们,竟然竟有不少已经在这里等候了。
电三轮缓缓驶过。
长椅上,一把把遮阳伞下,妆容精致的小姐姐们纷纷展露笑容。
“来了,他来了。”
“这老板还蛮帅的嘛。”
“我跟你说你还不信。”
“他烤的肉串才好吃呢,上次给我香迷糊了。”
烤炉支好,炭火烧旺。
莺莺燕燕、穿着清凉,各式各样的香水味道,把李瑞围在中央。
王爱泉在一边看着,好一顿羡慕,不失时机地掏出手机,将小姐姐们拉进群聊。
李瑞一直在群里潜水。他现王爱泉十分厚道,维持着群内的运行,但从没在群里给自己的啤酒打过广告。
在微信群里,人们只知道他不羁放纵爱自由,却常忘记他夜市街头卖啤酒。
养好的炭火,滴油不冒烟,也不需要经常扇风。
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