泼墨文学

第100章 卷馍（第2页）

面筋要慢慢的做，冷芫就让小姑将和好的面，给洗出面筋。

而她则做卷馍皮，按照一斤面半斤水的比例，将面和好之后，就要开始醒面。

醒面的时间大概需要，一刻钟左右。

之后醒好的面团，冷芫也要开始洗面，慢慢的水要漫过面团，洗五到六次左右，水由乳白色变成淡白色，就算是好了。

等面团洗好后，则需要开始沉淀，四到五个时辰左右。

这个步骤太费时间，卷膜注定得要明天才吃到。

因为接下的步骤，是将沉淀好的颜色的面浆，要把上面多余的清水给它撇出来。

而沉淀的粉浆，用勺子搅拌均匀后，这便是制作馍皮的粉浆了。

之后就是上锅烙制，等一系列步骤过后，卷馍皮才算做好。

因为面浆水沉淀需要时间，所以今天的面皮，冷芫就用凉皮来代替。

小姑洗好的面筋上锅蒸，余下的面浆水就用来做凉皮。

之后冷芫又炸了些花生米，切了黄瓜丝，芝麻酱先前拌凉皮时，做的还有。

她便将两张凉皮，平铺在桌面，捞了个卤蛋用勺子剁碎。

再夹入卤煮好的豆芽面筋，最好按照口味，一一放入蒜泥辣椒油芝麻酱，油炸花生，拌均匀后，再从底部折叠起来，呈现下宽上窄的三角形状。

如此一个特色又美味的，卷馍就算做好了。

冷芫一连给家里人，一人卷了一个，让他们试试味道。

“这……这要怎么吃啊？”

家里人看着，一时都有些无从下手。

冷芫就笑着给他们示范了一下，攥紧卷馍宽宽的底部，从尖尖的顶部，一口一口咬下去。

之后便是一口一个惊喜，弹牙筋道的面皮，脆嫩入味的豆芽，吸饱汤汁的面筋，浓郁的鸡蛋香，酥香油脆的花生，清爽的黄瓜丝，以及充斥在口腔里的蒜香辣椒香，和麻酱香。

简直是一口下去，多重的美味，令人一吃一个不吭声啊。

“好吃好吃，糯糯香香又脆脆，味道好好啊。”

冷芪冷荷两个小的，抱着跟脸差不多大的卷馍，一口一口的吃着，就跟小苍鼠似得，格外的可爱。

冷恂却是口、一个卷馍过半，一个劲的竖着大拇指。

“好吃，还管饱呢！”

“这这这……如此新奇的吃法，又如此的好吃，真真是太美味了啊。”

自风就是个吃货，一连吃了两个卷馍，不由得发出了深深的感慨。

“冷姑娘，你这厨艺简直就是出神入化了，无论是先前的薯条薯片还是蛋黄肉粽，以及现下这卷膜，皆是美味又神奇啊！”

想他见多识广，山珍海味也吃过不少，却一次次的被冷家的吃食，给惊喜到了。

“哈哈哈，自风哥你过奖了，这都是小吃，没你说的那么夸张啦。”

冷芫笑着摆了摆手。

“是啊是啊。”

冷老爷子也怕、有人给孙女戴高帽子不好，虽然他孙女有这个实力，但这不是得低调行事吗。

因此他就在一旁打哈哈，转而却又身体力行的，多吃了两个卷馍。

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