泼墨文学

第42章 复原荷叶鸡（第1页）

李治很感兴趣的翻看着书中的内容，各种药材以3d立体形态生动的展示在面前。国家图书馆的藏书量之丰富，穷其一生也不可能通读其万分之一。茫茫书海中若没有人提点，是不可能选择到这本书来阅读的。

这次拜师能得到这样一本书，他觉得很是开心。专注于书中的内容，没发现白胡子的药老在角落中笑咪眯的捋着胡须满意的看着他。

系统提示音响起，李治将书收到储物背包，恭敬的对守在药炉前的药师告辞后退出荣耀，准备食材的时间到了。

想到在游戏中吃到的鲜甜的荷叶鸡，李治瞬间决定了晚上的菜单“荷叶鸡，海鲜冬瓜薏米汤，捞汁小瓜丝。”

先将米洗好，蒸了分量足够的白米饭。然后开始准备做“荷叶鸡”。

这次的“荷叶鸡”他打算试着还原游戏中张大娘的做法，闭眼回味了一下游戏中“荷叶鸡”的味道。主料选了一斤多的新鲜小母鸡，将鸡从脊背剖开取出内脏，洗净，剔去中骨后排3刀。

在鸡皮上抹酱油少许。炒锅上火，放入油烧至五成热，投下鸡两面炸透，沥油后放入砂锅内。葱、姜、蒜头沫用油略煸，再放入番茄酱炒至起沙后加清水、精盐、绍酒、酱油、白糖若干，烧沸后倒入砂锅。

将少许八角、花椒用纱布包好一同放入，加盖烧沸，再置小火焖2小时。

荷叶用沸水烫透，摊放在烤盆内，将鸡收稠卤汁，包入荷叶中，放进烤箱烘烤半小时，然后再取出装盘，揭开荷叶，将蒜片、葱段放在鸡身上。将麻油入锅烧热浇在鸡上。

荷叶鸡制成后，李治夹了一筷子鸡肉放入口中仔细品尝。嚼了两下，微微皱了皱眉头，鸡胸肉没有张大娘做的荷叶鸡口感嫩滑。

他思索了片刻，重新取出一只鸡，熟练的重复前面的步骤。直到做到用荷叶将鸡包裹住这一步时，并未急着用荷叶包住鸡，而是转身在保鲜存储室取出猪油，手法轻柔的将猪油涂在鸡的表皮，包好荷叶之后，放入蒸锅，用蒸代替烤箱烘烤。蒸好后取出装盘，揭开荷叶，用筷子夹起一片胸脯肉送入口中细细品尝。

他嚼了两下，微微点了点头，口感嫩滑带着荷叶清香，与张大娘的荷叶鸡极为相似，还原度应该能达到90%以上。所差的部分就是精神力直接感受到的味觉冲击和间接感受到的味觉冲击之间无法避免的差别了。

做出一只成品后，剩下的荷叶鸡做起来就非常顺手。趁着鸡在蒸锅里蒸着的时候，手法利落的做了海鲜冬瓜薏米汤，这个汤品十分清淡，没有一滴油，配荷叶鸡刚刚好。又将洗的十分干净的新鲜小瓜整整齐齐的放在一旁待用，这种小瓜有的地方也将它叫角瓜或者西葫芦。

一切准备就绪，最后检查了一下所有的食材的摆放是否取用顺手，觉得很完美之后。光脑开启开始营业模式，墙上自动显示出今日菜谱“荷叶鸡，海鲜冬瓜薏米汤，捞汁小瓜丝。”

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