泼墨文学

第二百一十四章 猪肚没味（第1页）

折耳根又叫鱼腥草。

从植物学上来说，这是一种伏地植物体，它的整个根茎都是贴着地表生长的，根是雪白的，那深红色的叶片上，纹路很清晰。

折耳根是在很多地方是一味药材，只有在西南一带，作为一种蔬菜来食用。

蓉州当地用来凉拌的居多。

加上一点儿熟油辣椒，来点儿酱油醋什么的，弄点儿大蒜小米辣，吃着非常脆健，嚼在嘴里声音听着很清爽。

蓉州本地人，都非常喜欢这个味道，外地人却对这种吃法很排斥。

一方水养一方人。

每个地方都有自己的饮食习惯，蓉州人吃折耳根的传统，已经延续了好几代了，这个味道已经深入到了骨子里，但凡是折耳根生长的季节，不吃就好像少了点儿什么似的。

折耳根除了凉拌，还有一个做法就是煲汤。

取折耳根的根茎，跟猪大骨一起炖汤，得到的一锅汤水，是奶白色的，炖烂的折耳根根茎，吃在嘴里的口感，是软绵顺滑的，口感像是煮烂的芋头。

奶白色的汤汁中，除了猪骨头的油香，还多了一种很浓重的折耳根清香味。

那口汤，喝在嘴里清凉，进入胃中暖胃，而且利尿解毒，吃多了辛辣的食品上火后，来上一碗折耳根猪骨汤，是非常不错的选择。

炖汤一般选用的，都是折耳根的根茎，这东西不怕熬住，炖烂了口感也是软绵的。

可甄辉持，还是第一次看见，有人把折耳根的叶子，放在滚烫中浸烫。

砂锅里翻滚的汤汁，很快就把折耳根叶子烫软了。

一大把折耳根叶子下锅后，原本沸腾的砂锅，一下子就平静了，鱼腥草特有的味道，弥漫在空气中，深吸一口气，甄辉持感觉神清气爽。

对于蓉州人来说，折耳根就有这样的功效。

只是，在滚汤里淌折耳根的叶子，这倒是很稀奇的事儿。

女服务员赶紧上前，拿起勺子将那些折耳根叶子，在汤锅子里搅拌了一下后，给甄辉持舀了一碗汤。

绿豆猪肚汤，配上折耳根叶子。

这样的搭配，很奇妙，猪肚炖煮后，汤色是乳白的，炖煮得稀烂的绿豆，就像豆沙一样浮在汤面上，夹着青绿色的折耳根，看着居然挺有食欲。

甄辉持用勺子轻轻在汤面勾了几下。

折耳根的香味很重，吃了一口折耳根叶子，跟折耳根根部炖烂了后绵软的口感相比，很滑，而且微微带酸。

这是甄辉持第一次吃烫过的折耳根叶子。

这味道很特别，虽然不难吃，但的确不是他习惯的那个味道。

甄辉持对着镜头说道：“你们现在只是看着我吃，闻不到这味道，怎么说呢，这吃着应该很解暑，如果是羊城那边的人，可能会比较喜欢吃这东西，对于我来说吗，如果让我选择凉拌和煲汤，我一定选择前者！”

“我吃得惯折耳根，所以我感觉还是中规中矩的，如果是外地的朋友过来品尝，还是要慎重，毕竟这东西，我的一些外地朋友，真的是难以下咽。”

说着，他舀起了乳白色的汤水：

“绿豆猪肚汤，夏天消暑的圣品。不知道大家喝过没有？”

一边说，他把那些汤水又重新淋下去，并且拿起相机给了汤水一个特写。

在镜头中，汤色白得像是牛奶一样，这是猪肚汤的特色。因为猪肚中特有的谷氨酸蛋白，在高温熬制中，能被完美的分解出来。

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