泼墨文学

第173章 白慕雪教炒松子（第2页）

“嗯，好像皮也没有焦，里面的松子也很脆，但不是很脆。”何美丽尝了一颗评价道。

“等冷一点就脆了的。”白慕雪道

“小雪这次炒的不错，就是有个别焦了，但不影响。”苏广白夸赞道。

“有一点焦应该没有问题，不过应该可以改正一下，炒沙子的时候先别炒太烫，等一下我试一试。”白慕雪也尝了两颗道。

“行，到时候你再试一锅。”

“半夏烧大火。”白慕雪把簸箕里面的沙子倒进锅里道，这时候沙子已经冷却了，得烧大火让它快热起来。

“来了。”苏半夏一边磕着松子一边回道。

白慕雪又用手放到锅上面感受一下温度，觉得没有上次烫就把松子倒进去翻炒起来。

几分钟后白慕雪就起锅了。

看到又起了一锅，大家都围着过来。

“这一锅的颜色好看一点，好像都没有焦的，都是黄黄的。”王麻子道。

“嗯，这个好一点，应该就是上一锅沙子热过头了。”白慕雪抓了几颗松子观察道。

“这样的松子应该可以了吧。”钱招娣问道。

“应该可以了，在收购站那个同事志抓给我看的大致就是这个样子。”白慕雪想了想道。

“对了的话，小雪你把要点给我们说一下，到时候我们一起炒。”苏广白道，几个人一起炒就快一些，赶紧炒出来，他们就运到县城去。

“好，我来跟你们说一下，王哥，你注意听，有什么不懂的，后面再问我。”白慕雪道。

“好，白知青，你说。”王麻子注意集中力道。

“先用清水把松子泡一个小时，这样目的是让松子皮变软，然后弄起来放到锅里面大火蒸，蒸3o分钟这样起锅，然后拿到外面通风处晾干，晾到表皮摸着没有水后就可以开始混着黄沙一起炒了，炒的时候要注意火候，别让沙子太烫，太烫的话就容易焦，炒的时候要勤快的翻动着别让松子糊掉，炒个四五分钟这样就可以检查一下松子的情况，等大部分开口了且松子仁呈黄色的时候就可以出锅了。”白慕雪一口气把她这几天做的步骤总结后说出来。

“王哥，你听明白了吗？”白慕雪缓了一口气问道。

“有点懂了，我回去试试，有问题再来问你。”王麻子道，听是听懂了，白知青讲的很明白，没动过手，他也不知道会不会出现问题。

“好，有什么不明白的随时来问我，你炒松子的时候先别炒大锅的，先炒一小部分试试手感，炒明白了就可以大锅的了。”白慕雪建议道，她也是这样小锅小锅的炒出经验来的。

“行，我回去炒来试一试。”说罢，王麻子急匆匆的回去了。

“行了，动起手来吧，把松子泡起来，大家一起炒。”苏广白拍拍手道。

“苏大哥等下几个灶一起用的是吧？那趁着泡松子的时间我把午饭做了吧。”钱招娣道，等一下几个人一起炒松子就没有灶可以做午饭了。

他们来到青山大队都是一天吃三顿的，这时候秋收过后了他们还是吃三顿，现在粮食少的家庭都是一天吃了两顿的。

吃过午饭，泡松子的时间才到，大家一起把松子摊在通风处，为了尽快可以开始炒，松子都是摊得薄薄的。

黄沙没有备这么多，所以大家就趁着松子晾干时间就先把黄沙洗干净后再先把沙子水分炒干，等松子晾干后就可以开始炒了。

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