苏禾安有些遗憾:“凉了会腻。”
若是那手推车能用积分升级出保温功能就好了。
“如今天是有些凉了,今年比往常还冷了不少,怕是过半个月会下雪。梁玉英想了想,“若是用夹层暖碗,保温包子倒是足够了,这肉丁怕是不够。”
苏禾安问:“若是下雪,集市怕是不会开吧。”
“是啊……”梁玉英叹了口气,“不过咱们还能在这住半个多月呢,实在不行,把包子铺重新开起来?”
“但我们也住不久,”苏禾安深知,一开始最好是有一个固定的售卖位置,比较方便积累初始的客源,“走一步看一步吧,去年也没下雪?”
“中江县好些年未曾下过雪了,上次下雪还是苗安出生那年。倒是府城那边年年都会落雪,老人们都说,也就是因为那雪,府城周围的农田收成总会比咱们这地方好。”
“瑞雪兆丰年嘛。”
苏禾安一边抄着碎肉,一边有一搭没一搭地和苏母聊着。
这时,粉条也都泡好了,酱汤已经干了,全被吸进了粉条里,原本干硬的粉条已经变得绵软,苏禾安随意剁了剁。
她吸了一口气,是厚重的酱香。
她把剁碎的粉条和提前炒制过的肥瘦肉末都倒入一个碗里,再舀上一些方才用肥肉现炼的新鲜猪油,最后,再浇梁玉英赞不绝口的红油茱萸。
把这些都拌匀,包子的馅料便做好了。
“闻着好香,而且这酱色,看着便让人有食欲,”梁玉英夸道,“你这馅料别人要是想学去怕是得花不少功夫,谁能想到是直接用酱汤泡的粉条呢。”
苏禾安不知如何接话
“也不是我想出来的。”好半天,她说道。
不多时,面团也已经醒好了。
只见她往台面上洒了些干面粉,将膨胀到两倍大的面团从盆里拿了出来,在台面上用力按压着。
“怎么还需要揉面?”
“里头有气,若是直接拿出来就包了那包子不好看,吃着也不蓬松。”
苏禾安揉按了好一会儿,手臂都又有些酸软了才停下,将已经被她搓揉成粗粗的长条的面团分成一个个大小均等的面剂子。
她拿起一个面剂子,在台面上搓圆,再用虎口把它压成中间厚两边薄的圆饼;接着,用勺子舀起一勺馅料,放到面皮的正中间;然后,用手指捏住饼皮的边缘,一点点将面皮捏拢,形成一个个小小的褶子。
她的动作很娴熟。
虽然苏父不会告诉母女三人调料的配比,却教过三人如何包包子,但曾经他们包出来的包子显然没有苏禾安手里的漂亮。
这包子形状圆润饱满,褶子全都整整齐齐的,透过薄薄的皮能看到里头满满的酱色馅料,还没上锅蒸,梁玉英就似乎闻到了和谐地混合在一起的油香、酱香、麦香。
灶上苏禾安提前烧的清水已经开了,咕咚咕咚地冒着大泡,她小心翼翼地把包好的包子摆在蒸笼上,保证包子在蒸熟膨胀之后不会粘连到一起。
可惜如今没有透明的玻璃锅盖,无法看到包子在热腾腾的水汽作用下逐渐熟透
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