泼墨文学

陕西历史名酒西凤酒（第1页）

西凤酒，作为陕西省宝鸡市凤翔区的特产，是中国国家地理标志产品之一，其历史悠久且文化底蕴深厚。以下是对西凤酒的详细简介：

一、历史背景

起源与展：西凤酒古称秦酒、柳林酒，始于殷商，盛于唐宋，已有三千多年的历史。远在西周初期，雍水河中游一带因柳树成荫、风景秀丽而被称为柳林，这里自古盛产美酒，所产的酒被叫做“秦酒”，即为西凤酒的前身。

现代展：由于手工业酒坊生产条件的局限，西凤酒的产量一度有限。1956年，国家投资将柳林镇的多家酒坊合并，创建了如今的“陕西省西凤酒厂”，为西凤酒的展注入了新的活力。

二、酿造工艺

原料：西凤酒以高粱、小麦、大麦等粮食为原料，采用独特的酿造工艺。

工艺特色：其酿造过程包括土窖酵、老六甑续渣混烧法以及“酒海”储存等独特步骤。土窖酵使得酒体更加醇厚，老六甑续渣混烧法则保证了酒质的稳定和口感的丰富。而“酒海”储存则让西凤酒在陈放过程中充分吸收自然之精华，酒香更加浓郁，口感更加细腻。

三、产品特点

外观：西凤酒酒液无色清亮透明，无悬浮物、无沉淀。

口感：入口醇厚丰满，浓而不艳，清而不淡，余味悠长。其独特之处在于将清香型和浓香型白酒的优点融为一体，形成了“清而不淡、浓而不艳”的复合香型特点。

风味：具有“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”和“不上头、不干喉、回味愉快”的独特风格。

四、市场地位与荣誉

市场地位：西凤酒是中国四大名酒之一，以其独特的风味和悠久的历史文化，成为了中国白酒中的瑰宝。

荣誉：西凤酒多次获得国内外大奖，其酿造工艺和产品品质均得到了广泛认可。同时，国家质检总局也正式批准对西凤酒实施原产地域产品保护，进一步提升了其市场地位和品牌价值。

五、股东结构

陕西西凤酒集团股份有限公司作为西凤酒的第一大股东，其持股比例暂未公开。

长安汇通投资管理有限公司持股比例为15，是西凤酒的第二大股东。

其他股东包括李辉和西安市糖酒集团有限公司等，持股比例分别为485和4。

综上所述，西凤酒以其悠久的历史、独特的酿造工艺和卓越的产品品质，在中国白酒市场中占据着重要地位。未来，随着品牌影响力的不断提升和市场需求的持续增长，西凤酒有望继续保持其领先地位并为中国酒文化的传承和展做出更大贡献。

西凤酒，作为陕西省宝鸡市凤翔区的特产，不仅是中国国家地理标志产品，更是中国四大名酒之一，其历史源远流长，充满了丰富的故事和传说。以下是关于西凤酒的历史故事和传说的详细介绍：

一、历史渊源

起源时期：西凤酒的酿造工艺起源于周代，距今已有三千多年的历史。据史书记载，西凤酒最初名为“秦酒”，因其产于秦地而得名。

展盛况：西凤酒在唐宋时期达到鼎盛，成为当时社会名流和文人墨客喜爱的佳酿。其独特的酿造工艺和口感，使得西凤酒在白酒界中独树一帜。

二、历史故事

牧野大战前的激励：相传在殷商晚期，周武王兴师伐纣，牧野大战前夕，周武王以西凤酒犒劳将士，激了大家的斗志。这一历史故事不仅展现了西凤酒在古代战争中的重要地位，也体现了其作为激励士气、凝聚人心的力量源泉。

唐代的更名传说：西凤酒的得名与唐朝有关。唐仪凤年间，吏部侍郎裴行俭送波斯使节到长安，得赠葡萄酒一葙（古时称为“萨克”）。他因不善饮酒，便将葡萄酒赠与友人柳林县令李绅。李绅得酒后便将其贮存在柳林镇东的一个小湖中。第二年春天，李绅宴请友人于湖亭，忽听湖水有声，酒香扑鼻，急命人取而品尝，果然甘美无比。自此，人们便将柳林酒改为西凤酒了。这一传说不仅为西凤酒增添了浓厚的文化底蕴，也使其名字更加富有诗意和传奇色彩。

三、酿造工艺与特色

独特工艺：西凤酒采用独特的酿造工艺，以高粱、小麦、大麦等为原料，经过蒸馏、陈酿、勾兑等工序而成。其中，陈酿过程是其独特之处，需要在长期的贮存中逐渐形成独特的香气和口感。

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