泼墨文学

第30章 麦芽糖（第3页）

这两天都是接着雨水，下雨了柴米也没出去提水，只是都是烧开了再用的，想到弟弟妹妹好几天没洗澡了，拉过一个一闻，果然有味道。

于是烧水洗刷刷一条龙，过来玩的柴花也被安排上了，小女孩儿还有些不好意思。

现在柴米家基本上已经看不到虱子的迹象了，得亏柴米有空有空就帮着洗澡洗头，柴花也被大伯母照顾的好，头上有虱子，但是也不多，能看出大伯母平时在她身上花心思了。

洗完太阳离落山不远了，金黄金黄的撒在地面上，大伯也从地里回来了。

柴米端起蒸笼就想回堂屋，但发现麦芽已经长高了，有一尺多高，虽然还高不够那么些，但柴米觉得闲都闲着，可以将麦芽糖给熬出来。

这次弄得也不多，就三斤左右的小麦，先试试水，可行的话，下次再多做些。

拿了几个红薯，将上面的泥土清洗干净，再把红薯皮削掉，把红薯皮削完后，再挨个把红薯切成小块，虽然家里的红薯不是红心的，但吃着特别甜，红薯的汁水不是特别多，不知道适不适合做麦芽糖。

红薯全部切块后，用小杵臼捣碎，小杵臼还是柴老二在的时候带回来的，加水后直接倒入铁锅锅里面。

因为加了水的缘故，搞了半铁锅，里面的水分也挺多的，得先大火煮一会儿。

然后把麦芽扒下来放木盆里面，再把麦芽清洗干净，切碎一些，再用杵臼捣碎，加少量的水，直到小麦烂到出汁，把麦芽汁倒入盆里备用。

这边锅里的红薯煮开后，继续熬煮，等红薯全部熟透后，再把打碎的麦芽汁也倒入锅里面继续搅匀，全程用小火，继续熬的过程中，要用勺子勤搅动搅动，防止粘锅，熬了大概半个小时后关火，放一旁晾凉备用。

等晾到不烫手的时候，倒入纱布里面过滤，把里面的汁水过滤出来。

因为纱布有些粗，柴米不得不多过滤几次。

把过滤好的麦芽汁倒入锅里面，直接大火煮，在煮的过程中多搅动搅动，大火多熬一会儿，把里面多余的水分快速地蒸发掉，一直熬到锅里的汤汁稍微有些浓稠的时候，再小火慢慢熬，在熬的过程中就能闻到浓浓的麦香味和红薯的香甜味，熬的过程中一定要不停的搅动搅动，防止粘锅底。

时间慢慢过去，锅里还只是有些稠，没到黏的地步，但快一个时辰了，天已经黑了，家里还没吃饭。

于是小瓦罐和黑面疙瘩汤又重出江湖，快速的解决了问题之后，柴醋和柴茶知道姐姐在熬糖，都有些迫不及待。

谁家小孩不喜欢吃糖啊，柴米来到这之后也就吃过两次糖，自己也馋得很。

双胞胎听到姐姐说还要好一会儿时间，就去隔壁喊哥哥姐姐去了，好家伙，不一会了，家里所有人都过来了，对熬糖很好奇。

柴米只说是李氏教的，但家里吃都吃不饱，别说用小麦熬糖了，现在家里有吃的，柴米就自己试试。

边和家里人聊天，边搅拌，时间也过得快些，等到比较粘稠的时候就可以了，前后总共熬了差不多3个小时，起锅，稍微晾凉一下。

柴醋他们几个孩子早就被那股香甜的味道迷的走不动道，看茶米起锅了就想围上来，好在柴米怕他们烫到，连忙制止了。

这次只是初步尝试，只发了三斤小麦，熬下来应该半斤都没有，应该就二百克左右，这产量也确实不算高了。

按照现在的物价，三斤小麦可以换一斤白面，就是三十个铜板，但这些一顿就能被孩子们吃完，只不过卖的话，三个铜板的糖球应该能做好多个，看来糖贩子还是很赚钱的。

趁着糖稀稍微凉了一些，柴米拿了一把筷子，把麦芽糖缠绕在筷子的一端就可以吃了，这样纯手工制作的麦芽糖，还有补脾益气、润肺止咳的功效，给家里所有人都递了一只筷子，不接的柴米直接塞手里。

看爷爷奶奶拿在手上不舍得吃，开口道：“家里所有人都有，爷爷奶奶你们也吃，试试看看孙女做的糖和街上卖的有什么不同，下次还想吃就再做好了，或者直接街上买，这点也没必要省下来给几个小的，他们有得吃呢。”

旁边伸长舌头舔着糖球的孩子们高兴的点点头，还有下次吃糖的机会他们就高兴。

两个老人也把话听进去了，开始吃起来，所有人都很喜欢，柴米也很高兴，这代表着制作成功了。

看锅里还有一些，柴米将手洗干净，然后开始拉糖，大家都以为她在玩，也没在意，就看着她动手，直到糖变白，变硬，柴米将糖掰成大小一样的六块，都分下去，熬糖这件事算是结束了。

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