泼墨文学

第247章药膳可以这么弄（第1页）

第247章药膳可以这么弄

余曼丽听到苏秦的话，露出了诧异的表情。要知道他这里的药膳可是专业药膳师做出来，只所以他这里的生意不错，靠的都是这些药膳，没想到苏秦却不太认可这些药膳。

不过苏秦跟那些客人不太一样，他可是个医生，而且还是个中医。对于药膳更有发言权，听听他的意见也不错。

“苏医生，我们这药膳，可是有着百年传承了。这可是我好不容易弄的古方，找了职业药膳师来制作的，难道有什么问题吗？”余曼丽一脸好奇的问道。

听到余曼丽的话，苏秦淡淡的笑了笑。这些药膳苏秦看了出来，做的确实不错。可以说是色、香、味俱全。

就听苏秦说道：“这个药膳的配方没有问题，用料也都是好东西，不过全是好东西不代表就是好的药膳。而且你这个药膳里面的用的材料都非常的古老，要是结合现在的一些食材，不但成本会降低，而且效果比以前还要好。”

余曼丽听到苏秦的话，两眼只冒光。苏秦说的没错，虽然这些药膳都很好，但是造价实在是太高了，成本高了，给顾客的价格就会很高。但是药膳这种东西，要经常吃才能有效果。

所以就算是有钱的客人，花了大价钱后，吃过几次发现效果不算太明显。还这么贵就不再吃了，这一直困扰着余曼丽，但是却找不到好的办法。

“是的，你说的没错。我这药膳都是好东西，但是价钱太好了，就连拿些上市公司的老总总吃都吃不起，而且吃过几次后效果也不算太明显吃的人就少了，这一直是困扰我的问题。你能说说看，怎么才能改进吗？

如果你能有让我们降低成本，却又能提升疗效的办法，只要告诉我，不论多少钱我都买。”余曼丽有些激动的说道。

药膳发源于华夏国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用华夏国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。

它是华夏国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。

苏秦笑了笑说道：“你的这些药膳，都是比较传统。现在一些好的药膳，都结合营养学理论，加入一些对对人体有宜的元素形成新型的药膳。

大枣、人参、枸杞、五味子、地黄、薏苡仁、茯苓、沙参、生姜、当归、杏仁、乌梅、核桃、莲子、龙眼、百合、附子等，都是具有药性的食物，常作为配制药膳的原料。

蟹、鱼、猪、麦、枣、豆、海藻、昆布、苦瓜、葱、姜等日常食物及较罕用的食物达百多种。其中有些是以前没有过的，现在也可以从新搭配。不过要注意食物的禁忌和食品卫生。

而且你这药膳的做法相对来说单一了一些，都是以粥和汤、炖和蒸为主。都是比较传统的做法。”

听到苏秦说做法比较单一，余曼丽点点头，确实如苏秦所说，为了保证药膳的地道，都用的是比较传统的药膳制作方法。

“如果不用这些传统的做法，换成了其他的方式不会损失掉药膳里面的价值吗？如果有的话可以用什么放方法做呀？”余曼丽好奇的问道。

“其实用别的做法也可以的，现在可以用很多种做法来做，可以用炖、焖、煨、蒸其中蒸包括粉蒸、包蒸、封蒸、扣蒸、清蒸、煮、熬、炒则是包括生炒、熟炒、滑炒、干炒、卤、炸则包括清炸、干炸、软炸、酥炸、纸包炸、烧等。但以炖、焖、煨、蒸为主要方法和最佳方法。

从烹调原料的质地和性味来看，轻清芳香者，烹调时间宜短，多采用爆炒、清炸、热焯等方法；味厚滋腻之品，烹调时间宜长，采用炖、煨、蒸的方法效果较好。

还有就是你这里药膳的药味重了一些，很多人第一次吃会非常的不习惯的，其实你可以用食物原料加入到里面也可以的。几乎所有的菜肴原料都可用来烹调药膳，此外还需选用某些药物配合应用。无论哪种形式的药膳，都必须加有调味品，如葱、姜、蒜、胡椒、醋、糖、香油等。

不用怕破坏了药膳的营养价值，有的放有的不放。或者放的比较少。这些东西加入到药膳里面，不但可以提味，而且与药和食物融合效果会更好的。”

余曼丽在听到苏秦的话后，眼中满是敬佩的神色，对于药膳多少她还是有些了解的，但是跟苏秦比起来简直就是皮毛。如果要是有苏秦指导做药膳的话，还愁生意不好吗？

此时的余曼丽看着苏秦像是看到了一个大宝藏一样，看的苏秦全身上下只发毛，感觉怪怪的。

就见余曼丽激动的说道：“没想到，你不但医术高明，竟然还是药膳方面的专家，没想到药膳还可以这么弄，我相信用你的办法，一定可以让我们会所的生意好起来的，你真是太厉害了。我聘请你当我们的顾问怎么样，想要多少年薪你随便说。”

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