泼墨文学

第88章 庐陵县三滴水与黄酒洑汁（第1页）

对于本次接待，细心的接待人员经过紧急磋商，最终确定安排庐陵县最隆重的、传统的“三滴水”席面。

“三滴水”是庐陵县政府相关部门经过多年才从民间挖掘出来的当地历史传统宴席，当时正在组织申报湖北省非物质文化遗产名录。

作为中国古代四大帝王将相流放地之一的湖北省庐陵县，在历史上有记载的，就先后有十四位帝王将相被流放到这里，由此而形成了当地丰富的流放文化和饮食文化。

据传，“三滴水”就是由唐朝时期流放至庐陵县的李显也就是武则天的儿子、后来的唐中宗，在庐陵县长达十四年的流放岁月里组织他从长安带过来的御厨们，利用庐陵县当地特有的食材捣腾研究出来的。

据说，李显被流放至庐陵后，无时不刻地思念帝都洛阳，渴望它权倾天下的母后能够召唤他回京，重继大位。

但他又不想让自己的母后也就是武曌察觉到。

为隐藏野心，他终日里钻研吃喝玩乐，尤爱美食。

这期间他还利用庐陵特有的雪糯米和青峰大断裂带而形成的富含多种微量元素的地下水资源，鼓捣出风味独特、别具一格的庐陵黄酒。

庐陵黄酒经李显上贡至武曌，武曌又分赏给了朝中肱骨之臣，一度风靡洛阳及长安等繁华都市，此后更是流传千年，蜚声海内外。

而且，李显这位落魄的皇子受帝都洛阳的“水席”之启，创造出了菜品更为全面的庐陵“三滴水”席面，以寄托自己对帝都的思念之情。

“三滴水”后来传至庐陵县民间，就被原居民用以表达对家人朋友在启程远出或从他乡归来时，对他们的犒赏和慰藉，也寓意着家的味道、年的味道、团圆的味道。

事实究竟如何，我们已无从考证。

实际上，据史料记载：唐中宗李显1被流放到庐陵十四年间，相当于被软禁起来了，当时他的身边除了有韦氏陪伴，还有从帝都洛阳带来的7oo名能工巧匠，其中不乏大厨及酿酒能手。

虽如此，李显被夺位流放后，依然是尝尽了人世间的艰难。

幸其卧薪尝胆，忍辱负重，方得重回洛阳，戡乱扶正，重回权利巅峰。

所以，庐陵县的老百姓也常以“三滴水”席面告诫人们：人生在世，聚散离合，无论是否衣锦还乡，只要你能回家，一桌家宴，推杯换盏，嘘寒问暖，总能让你得到慰藉。

一桌美食，代替了语言，饱含着问候，记录着人间清欢，烘托着富足美满，这种滋味就是深藏于你记忆深处的家乡的味道、妈妈的味道，不由得让你连接起家乡和远方。

“三滴水”的具体菜谱自唐朝以来，经过历朝历代不断地增补删减，改进完善，至清末时已基本完备并沿用至今。

近年来，因严禁奢靡之风，提倡绿色从简，所以菜点会根据要求做不同的灵活调整。但无论怎样调整，“三滴水”相对于一般宴席来讲，所选菜肴一律要求清爽养生、营养丰富而全面，选材更为考究、加工更为精细。

宴席的“第一滴水”是果碟系列，含开胃凉菜和点心。

“第二滴水”为正菜系列，主要是烹炒煎炸之类的主菜。一般有八大碗也就是八盘菜。

“第三滴水”为面点、甜点或餐后点心。

正宗的庐陵三滴水席面，少不了的是庐陵县当地的知名特产如庐陵小花菇、庐陵卷卷、庐陵豆油棍、三姓寨腊猪蹄、三姓寨臭豆扣黑毛土猪腊肉、庐陵黄酒焖花菇土鸡、娃娃鱼汤等。

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