泼墨文学

第7章 荷花白嫩鸡（第2页）

胡天福点了点头，说道：“乐墨这丫头果然没有看错人，你是个有始有终的汉子。”

胡天福把文钊带进厨房，拿出那把菜刀，说道：“文钊兄弟，你知道为何我叫你用这把玄铁菜刀么？”

文钊摇了摇头。

胡天福道：“因为做菜刀要重，才切的实，剁得碎，拆骨一定要快和准，刀用的重，才不会不及不过。做菜要做到眼到手到，手慢了，这皮就破了。这刀要重，砧板要厚，厚的板子才固定的稳，落的踏实。”说着，胡天福就把光鸡的脊背剖开，从开口处剔尽鸡骨。

文钊心想：“这又快又准的方法岂不是小擒拿手的精髓所在么，果然如大师所说，世间万物皆通，万法归一。”

胡天福叫文钊试了一次，文钊便仿着胡天福的样子，提手拿刀抛脊去骨，毕竟文钊是初学，虽然鸡骨剔去，但却一个不留心在鸡皮上划了道口。

胡天福甚为惊奇，说道：“兄弟几日不见，不说持刀功夫见长，这手腕的功夫不像是学厨几天的人能做到的，这几日难道有高人指点兄弟么？”

文钊回道：“是村庙中那个从不欠大师教我的小擒拿手。”

胡天福大笑道：“哈哈，果然是善人有大福。”

胡天福见文钊已经学会剔骨，就教他将猪肉斩成茸，这就是前几日教他用刀斩葱花的原因。胡天福把肉绒涂抹在剔骨的鸡上面，又将鸡蛋去除蛋清，捣碎蛋黄，浇在肉茸上，下油锅煎炸，这肉进油就翻滚连同蛋和鸡一起变酥变嫩，需要迅速抄起，否则鸡就会变老变硬，前日教文钊的水中取栗正是练此技能。

胡天福将精盐、米酒、葱姜倒在鸡上，放入蒸炉中至酥烂，又另起一锅，放入原汁葱姜，炒出汤汁浇在鸡上面。而这做装饰较为复杂，需要将荷花瓣洗净，?撒上干淀粉固形，?再将虾仁斩成茸，?加调料搅拌上劲，?分别涂在花瓣上，?再撒上火腿末，?略炸后，?围在白嫩鸡周围，?淋上剩余汤汁即成。

这装饰最为重要，因为荷花白嫩鸡如果没有荷花就不副其名，但也确实费时，这菜做完已经过半个时辰，而这中华宴的比武却只给一炷香的时间，没有帮手确实难办。

待这菜做好，胡天福尝了一口，摇了摇头，说道：“虽然兄弟在几日内做出这道菜已实属不易，但是学的急，色香味都过于平庸，加之明日比赛时间有限，恐怕咱们只能重在参与了，只是苦了这卢老板，哎！”

两人攀谈了几句，又练了一会，却丝毫没有进展。

文钊安慰道：“胡大哥，既然这菜难做，为何你不出山呢？”

胡天福说道：“兄弟不知，当年乐书被鬼子害死，我就发誓终生不再做菜，一心只想把乐墨这丫头养好，我没有照看好她姐，内心愧疚至此，甚是毒苦，只愿奉献我余生精力看好妹妹，看着她嫁给好人家，过上好日子，哎！”

文钊给胡天福跪下，说道：“师秦在此，受我一拜。”

胡天福把文钊扶起来，说道：“我只是教你一些皮毛，哪算得上什么师秦，要是你明天给我演砸了，可千万别叫我师秦，省的我被同行耻笑。”

月已当中，胡天福叫文钊去乐墨房间拿点东西，没想到文钊刚踏进乐墨的房间，就被胡天反锁在屋子里，文钊和乐墨吓得不轻，文钊问道：“胡大哥，你这是做什么？”

胡天福说道：“兄弟，这丫头是你的人，你说干什么？明早我过来检查，要是床铺上不见红，兄弟你这辈子就别走了。”

文钊敲着门，大喊道：“胡大哥，胡大哥”但无论文钊如何敲砸，外面已然没了动静。

文钊敲了半天无人回应，回过头见乐墨拢着腿，双手抱膝，低着头，吓得躲在床角，就想靠近安慰她。没想到乐墨见文钊过来就一下子抱住他的腰，吓得文钊展着两只手，僵在原地。

乐墨问道：“文钊哥哥，你说娶我是不是真的？”

文钊点了点头，慢慢回道：“墨墨，我永远和你在一起，保护你一辈子。”说着，两只手也抱住乐墨，过了一会，文钊见乐墨还未松开，斜眼一看，乐墨早已入眠。

文钊把乐墨抱在床上，给她搭了棉被，自己又找了一床被子，铺在地上睡着了。

第二日辰时胡天福进了屋，见乐墨躺在床上，衣服都没脱，文钊则睡在地上，就上前提着文钊的耳朵，怒道：“好小子，我乐墨妹妹那么可爱，你是不是不爱她了？”

文钊两手抓着胡天福的手臂，龇牙咧嘴，回道：“胡大哥，痛痛。”

胡天福松开了手，文钊说道：“胡大哥，我正是因为爱墨墨，所以才惜她如命。将来我们见了父母，置办家当，拜堂成亲，再许她一生。”

胡天大笑道：“哈哈，好小子，还不快起来，咱还要去中庆市参加比赛。”

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