整个烹饪过程,因为是由烹饪机器人在程序的设定下去完成,所以十分精细。
付宇第一次从掌勺的厨师变成了站在旁边观摩的操控者。
烹饪室内的三个人,齐齐将呼吸放缓,眼睛盯着锅里不断翻炒的河虾。
付宇这个时候发现自己的操作设定是真的很厉害了。
火候定制的刚刚好,时间也非常精准,每一次翻炒的力道和食材抛掷的弧度都完美的达到了他的预期。
翻炒完成,烹饪机器人响起出锅提示音。
付宇一直在旁边候着呢,他丝毫也不敢大意。
这道菜火候真的是太关键了,多在热锅里停留一秒都不行。
迅速配合着烹饪机器人将锅里的河虾装盘,随后转手交给工作人员,并特意叮嘱,送去评委席,请众位评委们趁热享用。
因为怕耽误功夫,又额外交代了一句:“这道菜必须要趁热享用,口感味道才最佳。”
工作人员得了吩咐,赶忙端着菜去了活动现场。
评委席众人早就翘首以待了。
不过,他们此时的注意力还是更多的放在大屏幕上面,烹饪机器人完成了油爆河虾的烹饪之后,立马又开始继续烧制红烧划水。
开盖了,先直接用锅铲舀着汤汁不断的浇在鱼身上,随后再加味精,用湿淀粉勾芡,沿锅边淋入熟猪油,转动炒锅,大翻锅将鱼尾翻身。
这一步操作就是烹饪中最难也是最为关键的步骤。
红烧划水用的主食材是鱼尾,由于经常运动,这位置的肉特别嫩滑,也因为这样,这道菜在烹饪工艺上十分讲究,必须要经过几次颠翻的操作,而偏偏要保证鱼尾不能断折。
这就非常有难度了,鱼肉越嫩,熟了越容易脱落,而鱼肉散了,鱼骨也就自然会炖的更烂熟,非常容易断折。
付宇在进行烹饪机器人设定时,就考虑到了这一点,所以对于颠锅的力度,食材抛掷的弧度和高度,都提前有了预设。
他只想稳稳的完成颠勺,保证鱼肉不散,鱼尾不断就行。
所以说,烹饪操作其实很多时候,都是一个非常考验个人耐心程度的事情。
在最初学厨的时候,他曾一度认为,女厨师除了手臂力量会有些欠缺之外,其实比男厨师更适合进行这种特色菜肴的烹饪。
烹饪机器人精准的完成了几次颠勺,锅里的四条鱼尾齐刷刷的被抛掷起来,再落下,这个稳当的劲儿头,看得贾斯汀心直跳。
埃利斯则是心花怒放,他虽然在烹饪方面水平不是特别厉害,但基础的操作还是非常在行的,他看得出来,烹饪机器人的这一步颠勺设定,很特别,四条鱼尾,在被抛起时,竟然是齐刷刷弹起翻面,再齐刷刷落下,这个平整度,看上去真的太让人惊叹了。
贾斯汀看着被不断颠勺抛起的鱼尾,忍不住说道:“付宇厨师,你这个设定的颠勺,烹饪机器人的手腕好像有一个横挪的动作?”
付宇倒是没想到贾斯汀一眼看出了其中的关窍,不过这也不是什么需要藏着掖着的事情,于是他坦然点头:“对,这样的设定,可以更好的控制食材被抛掷时的弧度。”
贾斯汀沉默了。
埃利斯却是感叹道:“这个设定太棒了!付宇厨师,等一会儿烹饪结束,我们加个联系方式吧,我有很多关于烹饪机器人操作方面的问题想和你交流。”
付宇笑着点点头:“行啊,没问题!”
此时的活动会场更加热闹!
工作人员将一盘油爆河虾端到了评委席,顿时几位评委的注意力全部集中到了盘子上面。
摆盘中规中矩,之前在大屏幕上面已经看到了,他们现在最期待的就是品尝一下这道菜肴的味道。
想品鉴一下烹饪机器人做出来的河虾和人工的有什么区别。
因为大屏幕上面此时正播放着烹饪间那边的情况,所以评委席这边几个人围在一起,在座的其他人只能看到他们的后脑勺晃来晃去的,根本不知道具体的情况。
不过虽然没有机会品尝,但是这道菜的整个烹饪过程都在大屏幕上面播放了,只看着最后的成色,就知道这河虾的火候控制的确实非常不错。
而评委们在品尝的时候,也确实是赞不绝口。
这道菜以味汁均匀包裹在每一只河虾表面,吃完后盘底没有残留味汁为标准。
评委人数比较多,一人夹两只也就差不多要光盘了。
整盘菜先在众人面前转一圈,大家近距离品评一下成品菜色。
河虾个保个色泽红亮,看着就非常有食欲。
品尝时,咸甜适口、壳肉分离、外酥里嫩。
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