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林立将在脑海中已经回忆了好多遍的过程,一步步尝试着做出来。
半干的绿豆淀粉还要碾磨,这个他用的是木头臼子,全都碾磨成细细的粉末之后,取出了很少的一部分,加了点冷水调成粉水。
接着加入热水搅拌成薄薄的糊状,再倒回到碾磨成细粉的淀粉内,再搅拌。
然后倒在漏勺中,让流动的淀粉薄糊成线漏到沸水锅内。
再用筷子挑出成型的粉丝,浸泡在冷水内定型,再放回到酸浆水内左右摇晃片刻,眼看着绿豆粉丝上的黄绿色消退些,这才晾在木棍上。
林立只磨了三斤左右的绿豆,过程中还浪费了些,晾晒出来的粉丝看着还不少。
虽然临近深秋,但北方的阳光还烈,这两天日头也好,粉丝不多时就开始凝固。
林立这边就起锅,继续之前做过的麻辣烫,这次食材比以往多了鱼丸,添加了淀粉的豆腐丸,等到秀娘回来的时候,加上粉丝正好可以吃。
“二郎,你这是……”秀娘嗅着麻辣烫的香气,看着木棍上晾晒的丝状的东西,好奇地问道。
“粉丝,绿豆做的。”林立对秀娘向来都没有隐瞒。
“粉丝?”秀娘新奇地摸摸。
“先吃饭,加强版麻辣烫。”林立将碗摆上,自己先尝了一口。
粉丝吸饱了麻辣烫的汁水,要多好吃有多好吃。
“快尝尝。”林立把筷子塞在秀娘手里。
秀娘挑了一点粉丝尝了一口,立刻,眉眼里就都是品尝到美味佳肴之后的满足。
“这么好吃。”
果然女人是不能抵挡住粉丝的美味的,秀娘除了说好吃,不知道该说什么了。
好吃这两个字对林立来说就足够了。
林立满足地笑着,大口地吃着自己碗里的东西,边看着秀娘。
秀娘也顾不得说话了,吃得鼻尖上都是汗珠。
很快,两人的碗里就只剩下一点汤,秀娘犹不满足,将汤也喝进肚子里。
“粉丝太好吃了。二郎,我怎么会这么多东西,懂这么多啊。”秀娘看着林立的眼睛里全是小星星。
林立道:“想知道是怎么做的吗?我教你?”
秀娘使劲点点头:“快教我,现在就教我。”
林立就将过程详细地说给秀娘听。
只是虽然还有些淀粉,但林立可舍不得全做成粉丝,只好纸上谈兵。
秀娘听得特别仔细,听过之后,还自己复述了一遍,一边复述着,一边在脑海里想象着。
中间有不确定的地方,又询问林立。
比如说碾磨之后的淀粉取的比例是多少,再加上多少水。
林立对这个数据记不太清了,只能说大约、差不多、可能,秀娘就也点头记下,神情里分明是计划出了些东西。
林立把粉丝做出来之后,就知道以他的耐心,只会亲手做这么一次。
“二郎,粉丝就和豆腐一样,外边都没有。”
秀娘的眼睛里再一次闪出小星星,“二郎,我们做粉丝卖吧。”
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